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翅、雞腿依託的是完整的產業鏈，城裡有數家門臉，一間工坊專門備料，這是最理想的模式，異地給門店送料那就只能等冬天了。過這一點並是大問題，連翹補充說，“因為棕櫚油只能是我們給運，所本來物流上限制就很大，這沒有太大關係。這是炸豬皮，炸豬蹄，炸麵筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋頭……”
總的說來，常備葷菜是邊角料為主，這是由於供應鏈依舊穩定的緣故，素菜就豐富很多了，連翹給大家展示了一番，便開始捅爐子燒火，很快，那方型的炸籃裡，深『色』的油就冒了一小泡泡，但還並沒有起煙，連翹把竹籤子逐一放進炸籃裡，“一次可同炸制20串是極限了，葷菜往往需要復炸。”
豬皮本就是炸過的，此復炸了後，很快起泡，發一股銷魂蝕骨的香味，連翹很快將其撈瀝油，等油瀝乾了後，在上頭各翻灑糖粉、鹽粉，複合調味粉，謝雙瑤示意大家分食，“其實撒糖這份雖然看似魔鬼，但入口鬆軟酥脆，真的蠻好吃的，再加點鹽試試看。”
只有她覺得豬皮撒糖很魔鬼，南方人很慣於吃甜口的葷食，糖與油混合在一起，是加倍的幸福美味。馬臉小吳說，“如果能刷蜂蜜會會更好？你發給我們的教材是有養蜂指南嗎？我尋思可用一年的間發展蜂蜜工業，蜂蜜現在外頭賣得很貴呢。”
蜂蜜當然由古至今是非常昂貴的調味品，至少是和白糖差多貴——白糖在這候是很昂貴的，紅糖相對便宜許多，但口感有所如，謝雙瑤解釋說，“養蜂人要一直遷徙，而且蜜蜂越冬是吃白糖的，既然蜂蜜和白糖價格差多，那直接產白糖會更合算。”
朱玉玉喜歡炸年糕撒糖，“我覺得年糕、芋頭、土豆這些澱粉含量高的素菜可做成甜口，對我們來說成本很低，這是我們獨有的優勢，而且是外面的老百姓最看重的點。反倒是那些下腳料的葷菜，就是平民人家太會公然引為嗜好，只有最底層的苦力、農民才會大嚼，但苦力他們會來吃這種東。”
“二哥你覺得呢？”
“如果沒有我們買活軍配套招工，這種小吃攤對賣力氣的人肯定是很合算的，他們追求便宜量大、管飽。炸貨是油旺香酥為招攬，自然是孩子、少年光顧的居多。”
炸年糕端上來了，有刷蜂蜜的，刷醬油的，在油裡炸一小泡泡，其上是或深或淺的焦糖『色』，顯得酥鬆可口，一口咬下，滿嘴濃香，是米的甜味，油的香味，嚼動中毫費力，又並沒有完全丟失掉年糕的嚼勁，讓雙頰傳來一種滿足的反饋——像是煮年糕那樣一味的軟爛，炸年糕從觸覺、味覺
