第276章 (第6/12頁)
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一斤鴨肉和一斤鵝肉的售價是不一樣的,烤鴨一隻可能只要三十塊錢,但是如果是一隻燒鵝的話,那麼價格就破百了,甚至還可能更高,這也是鴨子和鵝的一個重要區分,反正是非常不一樣的。
而且鴨子一般性情溫順,在農村也容易抓到,但是大鵝就不一樣了,這玩意可是非常兇的,經常有一隻大鵝追著一群熊孩子跑的情況發生,算是村中的惡霸,當然面對殺慣了鵝的屠夫來說,大鵝就完全沒有壓力了,看著過來伸手抓住脖子就可以提到案板上宰了。
不過做燒鵝飯的話,其實重點就在於要讓鵝肉外酥裡嫩,或者說外面的皮脆而肉嫩,想要達到這樣的效果其實也有很多種解決辦法,最簡單的就是在鵝肚子裡灌水然後縫合,接著再去烤,達到了一個外面烤裡面煮的效果,這樣吃起來也容易達到這樣的要求,只不過後面還是需要拆開讓水全部流出去,還能去除肉的腥味,算是一舉兩得。
當然還有別的辦法那就是直接控制火候,透過對火候的把控來達到這個要求,只不過這對廚師的要求還是挺高的,希斯採用的是第二種,因為他有噴火龍幫忙,對火候的控制是完全沒有問題的,唯一的麻煩大概就是一隻燒鵝很大,凱倫雅肯定吃不完,還得看看今天能不能賣出去,賣不出去就是希斯他們自己吃了。
“師父,您在做什麼呀?”小遙好奇的蹲在一旁看著,她還是第一次看見自己的師父拿出這麼奇怪的食材出來,小遙倒是見過大鵝,但是是活的,像是這樣已經死了的也是第一次見,所以多多少少覺得有一些稀奇。
“我在做燒鵝飯。”希斯很淡定,燒鵝飯的製作並不複雜,但是如何讓燒鵝吃起來肥而不膩就是一門學問了,一般來說市面上賣的燒鵝飯,都是取一截鵝肉砍砍,然後搭配上一份蔬菜和半顆滷蛋,頂多加上燒鵝醬也就算是完事,但是希斯覺得那樣不太好,他打算在烤鵝的時候就把酸梅醬弄上去,這樣讓醬汁的味道被吸收到肉裡,這樣的鵝肉吃起來口感也就更棒了。
“哦哦!”小遙似懂非懂,她總覺得自家師父可以做出來一些奇奇怪怪的食物出來,有的時候都是她完全沒有見過的型別,所以此刻看見自己師父又開始做菜,小遙也理所當然的認為自家師父又開始做類似的食物了,這讓小遙有一些期待,畢竟師父做的菜味道都是非常不錯的,基本上就沒有做出來過味道不行的食物,反正都特別的好吃,讓小遙十分的感興趣。
而希斯倒是沒有關注小遙的想法,他此刻正在專注的烤著大鵝,為了讓烤鵝更加快速,他還特意把