第134章 糖寮和喜餅 (第3/4頁)
西瓜珍寶珠提示您：看後求收藏（快眼看書www.kyks.tw），接著再看更方便。
，用來安裝犁擔，以便牲口可以駕著運轉。
榨蔗時，人驅牛走，石轤隨之轉動，另有一人將甘蔗捅進兩轤相切處，再有一人收集榨過的蔗渣反覆榨取三次，蔗汁流入凹陷底座，供人收集。
“今兒日頭好，把那些蔗渣都拿出去曬曬，免得又趕上陰雨天，燒的時候嗆得要命。”
吳缸一邊說，一邊往糖寮裡邊的煮糖房走去。
蔗汁濾去雜物後正在幾大口過裡用小火煮著，慢慢從碧黃汁水變成棕褐黏漿，滿室的甜香，燻得人都柔軟愉悅了起來。
甘蔗收穫的時候，天已經冷下來了。這糖寮裡又甜又暖和，就算是勞累些，好多人都願意在這上工。
熬糖要費上三四個時辰，這些都是水磨的學徒功夫，只有添些石灰水，以便沉澱糖汁，淨化酸味的技藝，還要仰賴經驗老道的師傅。
吳缸走到給陳家的那一鍋薑汁紅糖邊上看了看，見是婦人正往蔗汁裡倒細磨好的薑汁呢，瞧她用紗布濾過，不留半點薑絲，滿意的點點頭。
糖熬好了之後，要倒在竹蓆上打糖，吳缸一進來，窗邊密密麻麻的小腦袋就是一縮，見他沒有驅趕，一個個小腦袋瓜又探出來。
打糖需得鐵鏟來回攪動，直到糖開始蒸掉殘餘的水分，凝成糖粉，成粉再剷起，用木棒來回研磨成細粉。
這做的是紅糖粉，也有做紅糖塊的。
紅糖塊稍微省力些，將糖漿普通晾涼凝結，再用長木條切成規整的方塊，送到下一處供婦人用油紙包裹，或是有糖鋪子要的多，就直接堆在乾淨的竹筐子裡，由他們零賣時再稱斤給顧客。
切好的糖塊總有多餘的邊角，這些孩子們守在視窗，為得就是這個。
邊角料也是金貴的糖，價錢稍低一點，糖鋪也收。
糖寮的監工和老師傅全都是等著年底拿分紅的，產量越高，他們到手的銀錢就越高，怎麼肯叫貪嘴的娃娃白吃？許他們在視窗聞聞味就不錯了！
也就是吳缸拿著幾板糖塊分給孩子們吃，眾人才沒什麼怨言。
見吳缸東看看西瞧瞧，又沒什麼吩咐，就有相熟的鄰人笑道：“管事的，你可是來看喜餅的？放心，新米、芝麻、花生、核桃、紅棗還有冬瓜糖都備好了，是怕做的太早潮了不好吃，呶，聞見沒？已經在熬豆餡了。”
吳缸紅著臉，正想說什麼，就聽見吳老孃找他來了。
“老三，老三！還不回家去收拾收拾，看你那亂七八糟的樣！說出去誰信是做新郎官的人？”
