第11章 燉梨 (第1/4頁)
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雪梨想，既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的“殼”而方便，那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了！
削完皮、切下那一片“蓋子”之後，雪梨拿著小刀在白皙的切面上比劃了半天，最後在離邊緣只兩分寬處刺了下去。
和方才去核不同，這次因與邊緣距離太近，手上一不小心刀子就會刺出來，弄得雪梨提心吊膽的。
連呼吸都放得緩之又緩，小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些，把裡面的部分一點點劃碎、取出來。
然後又取一隻新的梨子。
同樣削盡梨皮，而後從四側各切一刀將梨肉切下，中間近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。
不過靠核的地方酸，這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊，琢磨眼前滋味最好的果肉怎麼切。
雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩，浪費的部分多，那幾個貢梨未必夠用；二來則是圓形吃起來多有些不便，如是一道湯裡的丸子則還好撈，可若這樣滿滿地放一捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。
她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的，梨子用冰糖熬透後太過軟糯，一夾就斷，比圓球還尷尬。
切片亦有這樣的問題，就只好切丁。
因靠核偏酸的部分都不能用，這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用，雪梨躊躇了一會兒，只好又切一個。
一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大約是六塊梨肉的量，便是一個半。
填好後雪梨舒了口氣：這樣做來，一份兩隻，加上外面的整梨總共需要五個，貢梨正好夠用。
蓋上蓋子，擱進瓷碟，放進蒸鍋，又等了半個時辰。
再從鍋裡端出時，雪梨還沒放下盤子，蘇子嫻就迫不及待地拎了“蓋子”上的梗。冰糖盡化，那些白色的小方丁比盛進去時矮了一截，有稜有角的，包裹著糖漿，看上去誘人極了！
各自伸筷去夾，使了使勁，軟硬適中不會夾碎。
送入口中品了品，冰糖的清甜味道合宜，梨香保留得也不錯。
“可以麼？”她眨著眼問蘇子嫻，蘇子嫻重重點頭：“很好！”
旁人準備了什麼，雪梨一點都不知道。
好像因為蘇子嫻打聽了喬宣儀的喜好又不肯說的關係，同屋
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