第63章 極品一家人（四） 二合一 (第1/10頁)
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當下百姓對於肉類的處理很簡單, 將肉切成塊，骨頭切成段，洗乾淨後直接下鍋燉, 然後再加上其他食材, 講究點的人家可能會事先焯一下水，去除血沫，但後世習慣使用的去腥三件套，在這個時候，並沒有被普及。
姜是藥材的一種，用來驅寒。
大蔥是蔬菜的一種，用來生吃或者和其他東西一塊炒著吃, 還有人嫌大蔥味兒重，並不怎麼喜歡這種菜。
料酒就不說了, 這可是用糧食釀的，普通鄉下地方很少拿它來做菜，基本只有在家裡有什麼喜事, 或當天菜色不錯的情況下, 才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗裡。
可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故，宋辰看過自己家酒缸裡的糯米酒, 酒水渾濁, 酒味很淡，還有點酸澀的味道, 和宋辰瞭解的料酒, 完全不是一類東西。
除了這三種最基本的去腥調料, 其他後世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在, 但是在他們這一片, 並沒有被當作香料使用, 也從未聽說過。
普通百姓的烹飪方式就是簡單的蒸、煮、燉、燜，食材切塊洗乾淨，加點鹽或糖，所以菜餚基本上就吃一個原味。
對於這個朝代的人來說，只要你有現代做點家常菜的手藝，再加上足夠的調料，烹飪出來的菜餚，就能讓他們驚為天人。
宋辰本人對做菜這件事也不算精通，但基本的一些烹飪手段和技巧他還是掌握了的。
比如現在正在燉的這鍋蘿蔔燉羊肉。
冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒，用蔥姜白酒去腥羶，水開後撇去浮沫，然後將肉盛出，放進砂鍋裡繼續燉煮，因為這次拿來的是上好的蒙內羊肉，本身羶味就小，所以宋辰並不打算用過多的香料，也不打算用味精這種神器。
羊肉湯只要將羊肉處理好，然後燉夠時間，本身就會很香。
“好香啊？”
“我怎麼好像還聞到了一股酒味兒。”
宋德貴和苗翠娘飢腸轆轆，聞著廚房裡冒出來的香味兒，不知嚥了多少口水。
以前家裡也不是沒燉過羊肉湯，可從來也沒有這種香味啊，老兩口又饞又好奇，偏偏兒子說了不准他們進去，只能在外頭等得抓心撓肺。
朱滿珠和倆孩子乾脆搬了把凳子坐在廚房外，透過門縫，這裡聞到味道更濃。
“相公就是這麼厲害呀。”
朱滿珠驕傲得對著倆孩子顯擺道，“你們爹爹最
