第13章 祖宗顯靈 (第2/4頁)
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有這兩大缺點，註定了香油沒法成為炒菜的首選。
王寧安炒的青菜，用的是從吳大叔家裡買來的肥肉，熬出的葷油炒的，王寧安估算了一下，汴京的炒菜，首選應該是羊油、豬油一類的動物油，差一些的用香油，至於後世真正的植物油主力，豆油、菜籽油、花生油，還沒有大行其道。
花生原產美洲，要等到大航海之後，才傳遍世界，身在北宋，暫時不用想了。
大豆倒是中國土生土長的物種，不過長久以來，豆油都沒有得到人們的青睞，王寧安去吳大叔家裡買糧食和炊餅的時候，就旁敲側擊，問過原因。
根據吳大叔說，大豆不是沒人種，也不是沒人榨油，而是大豆的出油率太低了，一百斤大豆，只能得到五六斤油，比起芝麻高達百分之三十的出油率，實在是太可憐了，所以百姓們都不願意種黃豆。
不過王寧安倒是不以為然，大豆的出油率的確低一些，可是架不住大豆畝產高，而且他還知道一種方法，能使笨榨的出油率提高到百分之十五左右。
大豆榨油之後，剩下的豆餅又是最好的飼料，可以餵養牲畜，是絕佳的蛋白質來源，而且大豆和小麥混種，能提升土壤肥力，增加產量，好處多多……
滄州地處北方，不適合種植油菜，而且王寧安也打聽了，油菜畝產很低，加上榨出來的油有股怪味，在北方沒有什麼市場。
選來選去，最好的選擇就是種植大豆！
王寧安花了一個時辰，給老爹和老孃描繪了一條發財大計——眼下王良璟手上有100畝田，全部種上大豆，再養幾十頭豬，用豆餅餵豬，養肥了就賣給自家的飯店。
而飯店呢，使用豆油炒菜，憑著這一手絕技，要不了多久，肯定能風靡滄州。
王寧安還知道宋代的時候，由於不準隨意殺牛，有錢人家主要吃的是羊肉，至於豬肉嗎，其實也很普遍，不像有些人以為的，豬肉是賤肉，老百姓都不喜歡。君不見《水滸傳》裡面，時常有殺豬宰羊，把酒言歡的場面，而且豬牛羊同為三牲祭禮之一，古人並不是那麼排斥。
當然了，由於豬食泔水，生長在泥水和糞便之中，有潔癖計程車大夫是不喜歡豬肉的。但是王寧安卻知道解決的辦法。
只要給豬來一刀，從此之後，豬也就不胡思亂想了，老老實實養膘長肥肉，生長快，還沒有了騷味。而且豬的肥膘比起羊要多得太多了，肯定能得到普通百姓的喜歡。
飯店、大豆、養豬。
這就是王寧安設計
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