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反正是偷漁業大隊的魚，又不是偷生產隊的糧，即便是被人看見了，也只當是沒看見。
漁老大一邊訴苦，一邊給紅星廠的職工們送鰱魚。胖子大概看了一下，發現多是白蓮，而少有花鰱。
胖子跟他閒談了兩句，然後看著這些鰱魚，心裡也升起一個主意來。
下午的時候，回到廠裡，工人們就地就解散了。
三食堂的人也被放走了一半，不出意外像王師傅、馬華等人都提前讓他們下班了。
等只剩下胖嬸他們幾個了，劉嵐才語出驚人的宣佈：“今晚上由胖子來掌勺。”
胖嬸皺著眉把她拉到了一邊：“劉嵐，我正式地跟你說，胖子這孩子我很喜歡，誰要是想當著我的面欺負他，不行！”
劉嵐哭笑不得：“哎呦喂，我的胖嬸哎！胖子的本事高著呢，就說今天這涼茶吧，那可是得到了廠領導們的一致好評呢！”
胖嬸這才將信將疑的把胖子叫到身邊，小聲地問：“孩啊，你到底行不？”
胖子心裡面暖暖的，胸有成竹的對胖嬸說：“您就瞧好吧！”
見他非常有信心，胖嬸也就不再言語了。
胖子往灶臺前那麼一站，給人的感覺利馬就不一樣了。
這種氣勢王師傅他們沒有，以前就只在傻柱身上見過。
一條條指令有條不紊的從胖子口中發出來，胖嬸他們也都動了起來，幫忙準備各種配菜。
廠領導吃傻柱做的菜習慣了，所以胖子今天也是以川菜為主。
電視劇裡大領導為什麼一看傻柱做的菜，就能猜到上菜的順序呢？
那是因為川菜的上菜順序基本是固定的，講究“先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上，甜的味濃味重的後上”。
冷盤主要有兩道，夫妻肺片跟涼拌雞；熱菜頭一道，必須得是魚香肉絲。
接著像什麼宮保雞丁、火爆腰花、回鍋肉、麻婆豆腐、燒雞公……流水一樣往上端。
但今兒大軸不是東坡肘子，而是胖子用老鄉送的鰱魚做的拆燴魚頭。
這道菜不是川菜，而是淮揚菜裡的代表菜。淮揚菜素有“一分功，一分菜”的說法。
有傻柱珠玉在前，胖子今天能不能在廠領導們面前把自己的名氣給一炮打響，可以說全靠這道菜了。
拆，在這個地方讀 zhái；說的是分解、析離的意思。
胖子把魚頭一刀剁成兩半，然後入清水裡煮，準備做這道
