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其中，地勢較低、排水不良、土質黏重的低沙圩田，大都栽水稻。地勢較高、排水良好、土質疏鬆、不宜保持水層的高沙圩田，高粱小麥等旱地作物。
關於圩田的最早記載，見於東漢時《越絕書·吳地傳》中的“鹿陂”。
又據說，東吳赤烏元年，孫權稱帝后，大將丁奉為五路總兵，鎮守蕪湖、宣城一帶。親率軍民圍湖造田，督修圩堤。數萬人披星戴月，歷經四年努力，終“圍於湖成良田”。得名：金錢圩。後改惠民圩，最後據圩田外貌像個金元寶，正式命名為金寶圩。金寶圩圍金錢湖灘田二十餘萬畝：“堤長一百零四里又四十九步，堤（面）寬丈餘，（堤）高二丈餘，底寬五丈。圩內高處築捍田，低處挖溝渠，以軍隊屯田。又遷流民，築廬舍，建村莊，使軍民耕耘其間。”
五代時，江南已有圩田，一個大圩，方數十里，如同大城，中有渠道，外有閘門……到北宋時，圩田在南方進一步發展。太平州蕪湖縣萬春圩，有田十二萬七千畝，圩中有大道長二十二里。圩田能防旱抗澇，故可常保豐收。
宋楊萬里《圩田》有：“周遭圩岸繚金城，一眼圩田翠不分。”之句。
圩堤將農田與外水隔開，透過灌排渠系及操縱堤上的水閘以調節內水和外水的進出。若是自流灌排有困難，則輔以龍骨翻車等提水機械，以滿足圩內農田需水。後世將沿江、濱湖低地四周有圩堤圍護，內有灌排系統的農區，下游叫“圩”，中游叫“垸”，統稱“圩垸”。若干個圩垸連成一片，叫做圩區或圩垸地區。
元代王禎所著《農書》中記載的‘櫃田’，則是面積較小的圩垸。
平原區以圩為主，附帶有灘。四周築堤為圩，圩外小圩為灘。山丘沿河湖半邊築堤稱‘埧’，沿山丘溝壑出口處築堤和沒水的地方稱‘垾’。因大圩‘方數十里，如同大城’，故而後世埧、垾多以地名形式出現。
樓桑邑中百姓不過兩萬。造一座‘方數十里，如同大城’的大圩，力有不逮。圩田，劉備準備分批修築。將百里水澤，分成若干區域。先以樓桑為基，建好督亢邑。收攏流民，工匠。待督亢邑住滿，再以樓桑、督亢二邑為基，繼續屯田。
類似蜜蜂分箱。一分二、二分四、四分八、八分十六。如此事半功倍，最為合適。
督亢溝的走向，良匠已摸清，大致為南北直渠。引巨馬水南下，流經督亢，與北巨馬水重聚成淶水，奔流入海。
只需沿溝渠西岸築堤圍墾，堤上間隔著闢有涵閘，澇時閉閘御水
