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江三爺小飯館已經開了三十多年了,一直也沒個正經名字，因為這條街南頭,鎮上人一般就叫街南邊那家,即使現街道擴建了，再往南去,又建了很多各種各樣店鋪，飯館也有，但說起街南邊那家，大家普遍認知還是這一家。
小飯館前面是個大院子,用一道籬笆牆和大街意思性地隔了一下,小飯館房子十來年前推到重建過一次,蓋是當時很流行大寬屋,那個時候蓋樓還是少數,這種大寬屋就是很好房子了，顧名思義，這種房子就是寬，像陳安修那種老房子，外牆南北普遍都是四五米，這種大寬屋少說也有七八米，房子面積大了，一進去就感覺特別敞亮。小飯館有三間大寬屋面積，左右兩邊各隔出來三個小包間，中間留出來一個大堂屋，整齊擺放了十來張桌椅，有四人桌，也有兩人桌，正對門口小櫃檯是收錢地方，後面架子放著是各種酒水，飲料，也有香菸。
小飯館裡除了江三爺，還有三個人，一個廚師叫周海，四十多了，個頭不高，挺著個啤酒肚，面板很黑，聽說老家是西北那邊，具體什麼地方，陳安修也不清楚，他附近張家窪村做上門女婿，已經很多年了，現兩個女兒都很大了，一個叫孫曉男孩子，二十出頭，主要是負責上上菜，收收錢，還有一個是周海老婆叫張春麗，她不是全天這裡，她只飯點上過來，主要負責刷刷碗，清清垃圾，平時家裡還有不少農活要做。
“剔掉骨頭肘子下鍋之前一定要用麻線綁起來，要不然燉出來，肉就很散，不好下刀子，還有骨頭不要丟掉，要一起放進去，這樣燉出來湯才香……”自從陳安修過來後，江寶就廚房裡開小灶，手把手親自教。
“哦……”說實話，陳安修興趣不是很大，他從來就沒想接手過江三爺爺飯館，不過看老人家這麼堅持，他也不好做那些掃興事情，也就認真聽了，還像模像樣拿了個本子一邊聽一邊記。
江三爺爺對他表現出來態度還是挺滿意，只是交待，“別光記本子上，要記腦子裡。”
陳安修點點太陽穴，笑說，“三爺爺，都記這裡了，調料都放上了，你開火吧，我還等著嚐嚐你燉肘子呢。”
“你這個孩子。”江寶無奈搖搖頭擰開火灶，繼續說，“燉菜話用後肘子好，燉出來湯濃，紅燒話用前肘子好，個頭是小點，但肉好吃，有嚼勁……”
現還沒出正月，綠島市天氣還很冷，前兩天山上還下過一場大雪，從小飯館東邊窗子望出去，就是陳家承包山林，很多地方還被積雪蓋著，樹枝
