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鮮辣鴨雜麵是冬天尤為適合的美味,香辣暖胃,一碗下去能把一身的寒意驅逐乾淨。

熟食店老闆張叔將婁甯訂好的鴨肝、鴨肫一併送來,多問了一句:“小婁老闆今天做什麼?”

原主在他那兒定了很久的熟食配菜,卻一直跟老闆不算熟悉,婁甯來了以後,一改原主說一不二的進貨習慣,老闆偶爾給她抹個零頭,她也回贈老闆一些美味,一來二去就熟稔起來了。

“鮮辣鴨雜麵,您要是感興趣,可以在店裡坐會兒,很快能嚐到了。”

“哎喲,那我肯定得嘗啊,我最愛吃辣了。”

張叔的店也賣各種辣死人不償命的麻辣風味熟食。

婁甯笑著揉麵團,擀麵切面,切出來一抽寬而扁的大面條。提前熬好的高湯在鍋旁冒著小泡,將麵條下進去。

然後熱鍋,淋了一大勺剛製成的辣椒油,才剛下鍋一會兒就已經很香了,略炒幾下,下青椒、姜、蔥、蒜,頓時滿室的辣味衝出後廚,冒到張叔鼻子裡。

“唷!這香味,有意思。”

青椒不需多久就能炒得七八成熟,婁甯又下本就是熟了的鴨肫鴨肝,抬起大鍋顛了幾下,熄火。麵條燴好,入碗,勺起鍋內的誘人鴨雜,滿滿地鋪在面上,鮮辣美味的面就成了。

“張叔,吃香菜嗎?”

“那是當然,多多來點,來者不拒。”

婁甯放心地撒了一大把香菜,再淋上一勺紅潤熱辣的辣椒油,出餐。

“聞著好香啊!小婁,你的手藝是越發好了,我的熟食也得保持好品質,不然都趕不上你的面咯。”

“哪有呢,張叔的熟食一直是放心的,也很好吃。”

張叔祖孫三代都是熟食店的掌門人,一身爐火純青的滷製功夫,在影視城一直是品牌老店的存在。滷菜是一門很複雜的功夫,並不是看得見摸得著,精準度量就能做得好的。要是一門心思往細了鑽研,栽進去就是一輩子。

婁甯單學麵食就已經學不盡了,不可能分出精力去學別的,所以用到熟食的地方還得靠進張叔店裡的貨。

盯著麵條,張叔嚥了咽口水,眼前的鮮辣鴨雜麵紅汪汪一片,滿滿的鴨雜,夾雜綠意盎然的香菜青椒,蓋在寬而扁的粗麵條上,用一個詞形容就是:安逸。

起筷夾了一筷子滿滿的粗麵條,吸溜進嘴中,寬面燴出來吸盡了高湯和辣味,口感嚼勁,韌性勁道,鹹辣香齊齊在嘴裡爆發。

“好吃!太香了,辣得夠勁。”張叔連

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