第31章 (第1/8頁)
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婁甯把手機支架固定在不大的料理臺上, 方便大家直接看到手上的動作。
之前在最開始的店鋪，由於空間比較小，四處都有廚房裝置，很難固定在一個低空視角就把全部操作收錄到屏內。
但在奶奶家的廚房, 光拍到不露臉的半身就可以做到, 對婁甯來說方便多了, 也並不會洩露什麼不該曝光的隱私。
【啊啊啊我是前排！我是第一個進直播間的！留爪合影留念！】
【小姐姐也回家啦, 這個廚房看起來不錯~】
【今天要做什麼, 是家宴嗎？期待期待！（不過說實話, 在家裡吃的東西就是多, 還沒到飯點, 我現在就有點撐了）/疲憊】
【沒到飯點就吃撐太真實了, 其實自過年以來我就沒感受過飢餓。/冷漠】
這回婁甯首先準備做冬瓜燒麥。
冬瓜燒麥主要用到的食材有雞丁, 火腿丁，筍丁, 香菇丁，蝦子, 當然還有冬瓜。
冬瓜是最重要的配料, 首先洗淨，切成整整齊齊的大方塊，浸入沸水之中焯熟過冷水。
【又見小姐姐好刀工，切冬瓜也太爽了，強迫症一本滿足。】
大塊的熟冬瓜過涼以後，才再次切成半厘米都不到的見方小顆冬瓜粒兒。鍋裡下油，炸香了姜蔥碎末，倒入直熟雞肉丁、火腿丁和香菇丁慢慢煸炒。
這種煸炒是要少油，中火慢慢地翻炒, 直到食材中的汁水都跑掉，而只見微微油潤時才下調味料，炒出來的餡料成品幹香滑爽。
很多小店裡為了方便，煸炒沒什麼耐心，都已經不遵守嚴格意義上的小油中火法了，改用快火大油。比如“乾煸茄子”就是很典型的例子，說是乾煸，其實已經差不多算是油燜了。而茄子又是特別吸油的蔬菜，一口下去吃進去多少油就不言而喻。
中火大油炒出來味道也還可以，但比起健康一些的煸炒，油鹽量就大了很多，箇中滋味也終究缺了些什麼。
婁甯很有耐心，一步一步來，她的廚藝也熟練，倒也沒有慢到哪裡去。煸炒到差不多了，一手倒入清湯，入鹽和蝦子進行沸煮。另一手，冬瓜丁用精鹽抓勻入味，擠幹水分，一同倒入鍋中翻炒、勾芡。
【怎麼搞的，餡料還沒出鍋我就饞了？】
【如果換我來，這就是成品了，不用到包燒麥那一步，已經可以吃了:】
【前面的我同意，我每次都這樣，做個蛋炒飯，炒了蔥花蛋就忍不住吃了，炒飯是什麼？從
