第22章 (第3/8頁)
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裡有內味了哈哈哈哈。/豎起大拇指.jpg】
婁甯今天打算做個蘇氏燜肉面，這道面耗時、材料極多，因此她早早就起來準備了必要的工作。
工序中最重要的大頭當屬五花肉，洗得乾乾淨淨，入沸水中煮兩三分鐘，撇掉血沫沖洗乾淨。這樣處理過後，才用花椒和鹽粒均勻搽一遍，放上一塊乾淨的磨石壓二三小時，使得肉質更加軟嫩不柴。
看見五花肉的瞬間，直播間刷過一排彈幕。
【我去，認真的嗎？這壯觀的五花肉！驚了，老闆打算做多少啊！】
【莫名喜感，讓我想到了油管上那位勇烤一整頭山豬的兇悍大叔。（PS.大家不要吃野味！！！高亮！）】
【前面強烈的求生欲~哈哈哈哈。】
【雖然我自己不敢吃帶肥的肉，但看著老闆做五花肉什麼的，應該會真香……】
處理好五花肉，熱鍋，爆香薑片，婁甯眼也不眨，放入五花肉快速翻炒，轉至中小火，撒入適量的糖，好讓糖充分地焦化。
【啊……現在我就開始饞了。老闆炒糖色炒得太好了吧，看起來好有食慾啊……】
【我想說我現在就想吃了，想念過年時爺爺做的一手大葷肉菜。】
炒好糖色，婁甯將滿滿的五花肉片倒入砂鍋之中，將提前備好的花椒、桂皮、茴香、香葉、草果全部加入，調味用料酒、生抽、老抽、鹽，加入清水，大火燒開，才轉至小火。
“鹽要放多一些，是保持燜出來的五花肉香酥而不散的秘訣。”婁甯做到這個步驟時，才有空說話：“這樣燜兩三個小時，就可以拿出來加入面裡吃了。”
【想知道草果是什麼，其實我根本沒聽說過？】
得空注意到彈幕，婁甯回答：“草果是辛辣味姜科，香氣馥郁濃烈，是除腥開胃的佳品。”
【科普到了，雖然知道了也沒有什麼用哈哈哈，因為我是不會下廚做飯的。】
【前面太真實了，我們只能看著小姐姐煮大肉，話說今天中午店裡是賣燜肉面嗎？誒，附近的顧客又有口福了。】
燜肉面是打算在午市開賣的，前幾日五金店的老闆提過一句，想吃大肉，因此婁甯才想起來做這道蘇式燜肉。
燜肉的時間裡，她也沒有閒下來，倒出麵粉，開始做牛肉水煎包。
看多了燒麥小姐姐做這類餅食，直播間的觀眾也知道，白菜是要剁碎擠幹水分的，至於牛肉也是要分開兩半，一半細細絞好，另一半則保留肉的口
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