第11章 (第2/4頁)
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是因為這樣才一直不能化形,王大郎內心愧疚,但是,為了放鬆某些人對他們的警惕,他卻不能讓他們現在的生活有太大的改變。
想到對門院子裡住的那個少年,王大郎的表情瞬間晦暗。這條狗真是該死……但是,現在卻不能讓他死。
白春笙在雜貨鋪補充了一些食材和調味料,回到小院,胡老伯已經帶著鐵鍋和工具,給他裝好了鍋,正在井臺邊洗手。
知道胡老伯做完事就要立刻回家的,白春笙也沒敢耽擱他,立刻給結算了工錢,因為拖延了一日,還多給了十個銅板,胡老頭沒有拒絕那十個銅板,卻從隨身帶的籮筐裡摸出了兩個很大的紅薯送給他。
白春笙接過紅薯,這紅薯很大,也很新鮮,正適合拿來做他剛才想到的紅薯圓子,裡面可以包上魚絨,吃起來有紅薯的香甜,也有魚絨的鮮美。
送走胡老伯,白春笙看看時間也差不多了,捲起袖子開始做晚膳。三條鮮魚剖洗乾淨,魚頭剁下來,切兩塊嫩豆腐做成魚頭燉豆腐,剩下的魚肉,留下一條做紅燒魚塊,剩下的片成薄薄的魚片,汆了一大鍋魚片湯,撈出一半做原味的,另一半做成了酸湯口味的,撒上切碎的香蔥和青蒜,異香撲鼻。
眾人都沒想到魚湯竟然還有這麼多花樣,他們從前做魚湯,都是把殺好的魚直接丟到水裡煮熟,然後加入調味料的,從沒想過魚湯這麼做,竟然變成了牛乳一般的顏色,光是聞著口水都流出來了,周家人昨日都吃過清燉的魚湯,現在反倒對酸湯口味的魚湯比較感興趣。
白春笙做的確切地說應該叫酸湯魚片,先將蔥薑蒜倒入油鍋爆香,加入一勺高粱酒,兩勺米醋,半勺大醬,炒香後加入滾水,大火煮沸,然後將片好的魚片下到湯裡,其實如果有水澱粉的話,事先用鹽和水澱粉滾一下魚片會更好吃,但是白春笙在雜貨鋪沒有買到澱粉,連紅薯粉都沒有,只能就這麼直接下了,好在今天買的魚足夠新鮮,就這麼直接下到湯裡也十分鮮美。
做這道菜需要注意一點的是,一定要等快出鍋的時候才放鹽,不然魚肉裡面的鮮甜味道就沒辦法弄出來了,做好的酸湯魚片,魚肉細嫩,湯汁濃郁鮮爽,簡直讓人慾罷不能!
王大郎原本是過來取魚湯的,聞著酸湯魚的味道就有些走不動了,正好白春笙開口邀請,他便將白春笙特意留給他們家的那份原味魚湯給送了回去,轉身就過來蹭飯了,他也沒空手來,帶了兩瓶據說是從州府帶過來的紅曲酒,色如胭脂,酒香撲鼻,周茂青取了三個酒杯出來,王大郎給斟滿了酒,三個男人