第19章 (第1/4頁)
蘭拓提示您:看後求收藏(快眼看書www.kyks.tw),接著再看更方便。
鍋灶洗乾淨之後,白春笙看了看竹子做的筷子和鍋鏟湯匙之類的,又舀了半鍋水,讓謝篁幫忙燒水,把能用開水煮一下的廚具和餐具全部丟到鍋裡煮了一下,這才拿出一條棒槌魚開始剖洗,棒槌魚的魚皮尤其厚,拿來做涼拌魚皮也不太好吃,白春笙想了想,決定把幾條魚的魚皮都攢下來,做一盤魚皮凍拿來哄三郎,說不定可以藉此摸一摸三郎虎斑紋的毛耳朵,那就完美了!
將魚皮剝下來丟到涼水裡泡著,加幾滴醋,這樣可以去除魚皮的魚腥味。
棒槌魚只有一根脊骨和肋骨處的幾條魚刺,非常好清理,沿著脊骨的方向一點點把魚肉片下來,剩下帶著點魚肉的魚骨也沒丟,這些可以拿來和魚頭一起燉個魚頭豆腐湯,三郎最喜歡拿這個泡飯吃了。
魚肉片下來後,白春笙運刀如飛,快速將魚片切成黃豆大小的肉丁,再堆在一起,兩把菜刀一起上,一把攔著,一把快速剁餡兒,沒一會兒就剁了一大盆魚絨,看得謝篁眼睛都快直了。
“乖乖~白大哥,就你這刀法,就算到了水底下,尋常的水妖也不敢招惹你啊~” 謝篁羨慕非常。
白春笙笑了笑沒有說話,開玩笑,讓他殺魚剁餡兒還行,讓他拿著菜刀和水妖幹架,他可沒那個本事。
魚絨剁好後,將鍋裡的廚具和餐具撈出來,放在一個大竹籃裡瀝水,柴鍋洗乾淨,加水,小火燒到溫熱後,藉著灶膛裡的餘溫,快速下魚丸,只見白春笙的兩隻手如蝴蝶般上下翻飛,一隻手捏著魚絨從虎口處擠出來,那魚丸便落到了溫水裡,迅速變成白嫩的不規則魚丸。
這一手做魚丸的功夫白春笙是和奶奶學的,他們家做魚丸從來不做圓形的,除了過年擺供之外,因為圓形的筷子不好夾,反倒是這種不規則帶點稜角的,煮熟了之後筷子一夾就夾出來了,賣相不如圓形魚丸,吃起來方便,懶人專屬魚丸!
滿滿一盆魚絨,做了差不多大半籃子魚丸,白嫩嫩的特別好看,因為是要給三郎吃的,白春笙沒敢加香蔥,做的是原味的魚丸,到時候可以燒兩種口味的,給三郎吃的就單獨用魚頭湯燉一下,加一點點鹽就非常好吃了,三郎不愛吃蔥,這是他新近發現的。
“白大哥,你對三郎可真好~”謝篁感嘆道。
“三郎還是個孩子呢~他尋常也不吃別的菜,就吃魚蝦,要是不給他單獨留點,怕是飯都吃不飽,對了,等下魚丸我燒一盤讓王大哥送去給三郎,不知道店裡給不給帶飯過去吃?”
“不必送了,我去叫他回來吃好了。”王鯤