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“鯤哥, 你把那魚頭拆開,魚頭骨太大的剁成幾塊, 等下我讓人去買些豆腐來, 做個魚頭燒豆腐。”白春笙吩咐道。
開玩笑,這麼大的一個魚頭,肉這麼多, 若是就這麼白白丟了,那不是心疼死了?他上輩子曾經在電視上看過直播,某地冬捕魚王現場拍賣,那魚還沒有今天這條一半大呢,竟然賣出去十幾萬的價錢!
一想到這魚頭可能價值好幾萬塊錢, 換算成本地貨幣少說也要幾十兩銀子,白春笙真是恨不得連魚鱗也不要刮掉了。
不過這大魚也確實不便宜, 據說是海里捕撈上來的, 這麼一條魚便花了貓大爺二十多兩銀子,這廝非常不要臉地剽竊了好基友黑魚精的追夫秘籍,給自家河蚌買起新鮮食材來眼睛都不眨一下的,十分土豪。
王鯤風在這邊忙著處理那個超大的魚頭, 那邊,白春笙也忙到飛起。先將水晶蝦去掉蝦鬚蝦線,開背後用調味料醃起來,預備待會兒炸個蒜香蝴蝶蝦;鴿子蛋大小的灰白色貝類看著有些像花蛤, 便打了些清水讓人反覆淘洗,等到泥沙淘洗乾淨之後, 放在半盆清水裡,滴上幾滴油養著,這樣便能將肚子裡剩下的泥沙也吐出來了。
小拇指大小的小魚讓人捏了肚子裡的內臟擠出來,洗乾淨後醃製片刻,到時候裹著蛋清和麥麵糊糊一起油炸了,再和幹辣椒、大蒜瓣一起爆炒,便是一道開胃下飯的爆炒小魚乾了。
買回來的那些野蔥野蒜,讓人幫忙摘乾淨之後,切段,打幾個雞蛋炒一下,便是一道開春時令鮮蔬——野蔥炒蛋。
摘下來的野蔥頭和野蒜頭,白春笙也沒捨得丟,拿鹽醃了起來,做成泡菜拿來吃粥是極好的。
青背大魚的魚頭已經被貓大爺拆開了,剁成巴掌大小的一塊一塊,足足有一大盆那麼多,魚肉去掉內臟也有四五十斤,白春笙看了看,決定做一個魚頭燒豆腐,一個烤魚排,再來一大鍋魚片粥,也足夠他們這些人吃的了。
河鮮味美,但是前期處理卻最是繁瑣,好在今天是落腳後的第一頓飯,白春笙決定大夥兒一起吃一頓,便沒有客氣,吆喝了隨從人員一起幫忙,很快便將所有食材都處理好了,連佐料的蔥薑蒜都剝洗乾淨了放在一個大盤子裡。
食材準備好之後,接下來做菜就快了,白春笙讓人先燒了一口灶,熱油鍋,加入自己醃製的雞油,炸出裡面的油之後撈出來棄之不用,再加入蔥薑蒜爆香,倒兩大勺自己做的甜醬,一小把辣椒段,空氣裡頓時瀰漫出一股辣椒爆炒後的奇異香味。快速倒入備好的魚頭