第35章 (第1/4頁)
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感受著烤盤上的溫度，我挑選了一處溫度適中的地方，畢竟只是新手哦，要是烤焦了就不好了呢，還是穩妥一些的進行吧
將切成薄片的西紅柿放在了鐵絲編成的網上，被炭火烤得異常滾燙的鐵絲和西紅柿接觸時發出了像是水分快速蒸發時的‘呲呲’音，這時候就應該讓香油登場了，將香油輕輕塗抹在西紅柿的表面上，輕輕的翻面。。。
可能是西紅柿切得太薄了，再加上高溫導致的碳化的原因，西紅柿並沒能被好好的夾起，有一半粘在了鐵絲網上面 ，再加上本來西紅柿的含水量就頗多，細胞結構被破壞的西紅柿流出了大量的細胞液，順勢滴入了炭火之中
不出所料的，爐內又升起了一股白煙
“星沙你不行啊，還是得我來”
一邊說著，金剛便從我的手中接過了筷子，的確，這樣的工作不讓專業的人來還真的不行呢
既然不需要我動手了，那麼我便只好乖乖的等吃飯就好啦，期待金剛的手藝哦
這次金剛不再拘泥於一片一片的烤制，而是將所有的西紅柿都鋪平在了鐵絲網上
但是這樣不會受熱不均勻嗎？我這樣想到，畢竟爐內的炭火不是全部都在燃燒的啊
“這樣效率會高很多的喲，烤制食物是一個很漫長的過程，一片一片烤的話今天我們就沒有必要會酒店了啊”
說得的確有道理，但是我對於溫度的疑惑還沒有人給我解答呢
“可是這樣會受熱不均勻啊，要是一半沒熟怎麼辦？”
“不會啊，其實只需要一點炭火就足夠燒熱整個烤盤了哦，畢竟金屬的導熱性很強的嘛，而且食物熟沒熟不是很容易就能看出來的嗎？”
啊，這樣啊，看來是我多慮了呢
金剛前期的操作似乎和我差不多，一樣的塗上香油，一樣的翻面，但是出乎意料的，這次的西紅柿並沒有被扯斷，與鐵絲網接觸的部分也染上的看起來就很美味的焦糖色
“這兒就是翻面的關鍵了哦，烤制的時間太短，食材燒焦的部分還沒有硬化，而沒有燒焦的部分卻已經因為失水而軟化了，就會出現斷裂的情況哦”
“啊，原來是這個原因哦，受教了”
看來金剛所說的烤肉得經驗老道的人來還真是有道理的啊
在西紅柿上抹上一些店家特製的醬汁，在翻面讓食材充分吸收醬汁中的味道，烤西紅柿便算是完成了
看著泛著烤制食物所特有的油香色澤的西紅柿，不忍不住咽
