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樣，轉運用竹器，裝油是竹編油簍。
總之李壯給朱立春、王大牛他們的新活路既更輕鬆又更穩定。其實十里鋪有好一些竹器店，採購成本並不一定比讓朱立春、王大牛他們做成本高，但是李壯就是想照顧一下松林村那些人。
既然肉乾加工坊馬上就要開工，朱立春、王大牛他們首先要做出來的就是上千個大竹籠或者叫大竹桌。竹籠是製作火邊子肉乾的重要工具。把竹籠罩在牛屎粑火盆上，肉片鋪在竹籠上慢慢炕幹到酥脆就可以了。
普通家裡冬天用來烘乾衣服的竹籠一般是一邊開口，圓筒狀，頂部球形。肉乾工坊用的不用那麼複雜，就是密編平頂加四個腳就行了，可以看成是竹子編的八仙桌。
因為炕肉乾溫度高，容易起火，所以工坊炕肉乾房子是磚石拱頂的，裡面寬一丈、長三丈，淨空有兩丈高。其實就跟磚瓦窯和石拱橋修法是一摸一樣的，技術要求比較高，這也是李壯不能把這個建築工程給朱立春、王大牛他們的原因。
又過了幾天，火邊子肉乾加工坊掌櫃告訴李壯各項準備已經做好，隨時可以開工，李壯大致翻了一下黃曆，發現第二天沒什麼禁忌，於是宣佈第二天加工坊就開工。
沒有大張旗鼓，就在鹽場內放了一掛鞭炮，一座超過兩百人的工坊就低調開工了。
肉乾加工坊的掌櫃是以前在家裡做火邊子牛肉公認做得最好的一個鹽工的婆娘，三十多歲，看起來很乾練。李壯給他配備了一個二掌櫃，是秘書室的一個女的小秘書，只有十六歲。肉乾工坊各個工種的管事都是技能出色的青壯年鹽工家眷，李壯統統給他們配置了一個這兩年剛剛唸完私塾的十四五歲副管事。
開工第一天，李壯自然要了解一下整個生產流程。
首先是屠宰場。屠宰場在靠近鹽場圍牆的位置，以後不光為肉乾工坊屠宰牛、馬、驢、騾，也供應食材送貨隊鮮肉。屠宰場的牛馬圈中已經有了四十多頭退役的老牛、馬、驢、騾。這些有些是從鹽場和馬幫隊退役的，有些是朱小江送貨隊買回來的。
反正現在進入朱小江他們送貨隊視線的無論大小老少的大牲畜都會被他們買回來，買回來總有這些大牲口的去處。馬幫隊也會經常性採購大牲口回來。
今天剛開工，肉乾工坊掌櫃安排了只屠宰一頭老牛和一頭老騾子。屠宰過程並不血腥，至少沒有野湖那邊的殺豬殺羊血腥。工人們把牛和騾子牽進兩排大木樁中間，兩排大木樁前頭是一個飲馬槽，飲馬槽裡放點水或者草料，牛在吃草料的的時候
