第15章 胖子的絕活 (第2/3頁)
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最費工夫的拆燴魚頭。
這道菜可以說從下鍋開始全程都是難點。
首先是這火候，過了一拆就爛；不及又骨肉不分。
拆骨之時，眼周最難。那處骨多肉厚，滋味最濃。不加倍小心，莫說形狀不保，還失了甜美……
胖嬸親眼瞧著胖子把煮過的魚頭攤開了放在案板上，然後順著魚鰓開始，拆出來一塊骨頭就往旁邊墊著黑布的盤子上放。
隨著拆出來的魚骨越來越多，漸漸地盤子裡都擺了大半。
等胖子小心翼翼地拆完魚眼睛附近的骨頭，才總算是鬆了口氣。
先前他最沒有把握的就是這個地方，好在今天超常發揮，人，果然有時候得逼自己一把。
為什麼睡8個小時就夠了？能不能睡到9個，10個，11個小時？
為什麼一天只能吃3頓飯？4頓，5頓，6頓加宵夜，難道就不行？
沒有你做不到，只有你不敢嘗試！不逼一下自己，你都不知道自己有多優秀！
等把整個魚頭的骨頭都拆完了，才是最後的難點，燴。
魚頭裡所有骨頭都拆出去了，下鍋燴的時候勺子要是稍微重一點就碎。
這還不是最難的，最難的是最後把魚頭從鍋裡倒出來那一下。
劉嵐不僅嘴碎，而且還有槓精的屬性：“有什麼呀？不就是往盤子裡倒嗎？”
胖子同樣對她嗤之以鼻：“要不你來試試？”
劉嵐說歸說，可不敢上手。眼瞧著胖子慢慢晃動著鍋，等魚頭都晃起來了，才眼疾手快地往盤子裡這麼一倒！
都是在廚房混的，眼力還是有的。
劉嵐很快就知道這一下到底難在哪了。這麼說吧，不練上個四五十遍，保證連魚頭整個出來都做不到，就這麼難。
今天胖子做的防風草炒豬頭肉、還有主食蔬菜什錦蓋飯都得到了廠領導們的一致好評。
尤其是李副廠長，更是心滿意足。難怪胖子上次要說可惜了，用豬頭肉炒出來的防風草吸飽了油脂，使得食材本身的味道更香，也更有層次感。
以楊廠長為首的一干飯桶們此時也都有七八分飽了，一邊喝酒溜縫，一邊等著最後那道大菜。
這時候，門開了，胖子領著劉嵐進來上菜。
“最後一個菜，拆燴魚頭！”
隨著胖子一聲吆喝，劉嵐沒有急著上菜，而是雙手捧著那隻鋪滿魚骨的盤子，走到領導們面前：“各位領導請看，一整個魚
