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店的后院，倒奇怪离店这么近的，狼竟敢卧在这里，它卧在这里要干什么？待我进了店，店里有五张桌子，两桌上坐了人，模样像是过往的司机，吃着蒸馍和炒牛肉片儿，并没什么特别的。一个三角眼的人是店主吧，稔腰畅亮地说：“来喽！上坐——，来一盘炒牛舌！”一个小伙计就提了明晃晃的刀往后院去。我说：“还有什么菜，难道就只有牛肉？”店主说：“先生是第一回来吧？牛肉是牛肉，可这天下也就咱这一家。”我说：“你家牛肉难道不是牛身上的肉？！”店主说：“说得好，它正是牛身上的肉！”话未落，后院传来一阵牛的嚎叫声，烂头已喊我，叫着书记你吃啥呀，吃啥补啥，要不要大肠头子？两张桌上吃饭的人都住了筷子看我，交头接耳：这是个书记！我绕过一摊腥红的污水，进了后院，后院非常大，堆着无数的牛完整的骨骼架，一个粗糙的木架子里固定着一条肥而不大的小牛，牛的一条后胯已见骨骼，肉全没有了，血在地上流着，而木架上垂吊着两串香草绳，点燃了冒着青烟，使嗡嗡飞来的苍蝇蚊虫不能靠近。那位小伙计高挽了袖子，口里叼着柳叶刀，提一桶水过来了，桶水放下，却弯腰打开木架旁的碌碡上的收音机，《二泉映月》的胡琴声便弥漫在空中，像吸烟人口鼻里飘出的烟雾，像悄然飞来的蝴蝶，我看见小伙计突然提起了那桶水，哗地泼向牛的右前腿，牛没有叫，却张大了嘴，浑身抖动。牛的四肢完全是没有了力气，但木架子固定了它，使它不得屈跪下腿去，而那一对眼睛却流着泪水，是粘稠的泛黄的液体，从脸颊上滑下去。小伙计似乎看也没看，柳叶刀在牛背上备了备，问道：“要牛舌吗？”
“不，要红烧的牛尾！”舅舅说。
刀一起落，牛尾就断了，快捷得好像牛尾是安接上去的。牛尾在地上动着，扑上来的苍蝇蚊虫被它扇远。
“我得要牛鞭！”烂头弯下身去，用手摩搓着牛的生殖器，一根东西就长出来，他的后脖子里便爬上了一只八脚蚊虫，小伙计一掌按下去，后脖上没有血，是一摊黑墨的东西。
“从根来割，从根割！”刀尖没有伸向牛的胯下，而是在牛的肛门下扎进去，用力一搅，小伙计说：“从前边拽吧！”烂头再次弯下身去，将牛鞭抽了出来，足足有一尺长。
“书记。”烂头叫我，“你害痔疮，来大肠头吧？”
“不，不……”我从来没有见过这样算吃算割活牛肉的，只觉得自己周身都在疼痛着，“这太残酷了，这怎么吃呢？”
我赶紧逃出后院，又逃出了前厅，一扑沓
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