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清洗完後的水自是不會再用了，將這趟的水倒乾淨之後，再重新倒入涼白開浸泡一會後，接下來就可以正式開始搓冰粉了。
周宜微也是第一次做，那畫面上的教程有重點標註過，搓這冰粉籽的時候，力度要掌握好，若是力氣太重就會把它搓破，最終搓出來的漿液也會變黃，可若是力氣太小了，這漿液又不能完全揉搓出來了。
試探著揉搓了幾遍，逐漸上了手之後，其實也就沒有想象中那麼難了，只是重複性的動作難免會有些疲累。
杏雨在一旁看著，更難想象這東西最終成果會是怎樣一番模樣了。
至少在她所見過的食物裡，沒有哪一樣是這麼奇怪的做法的。
但思及小姐從開店以來就沒走過尋常路，杏雨又平和了下來。
周宜微揉了一段時間後就轉過頭來教杏雨和遲遇，讓他們二人都上手試了一遍這種感覺，最後搓到明顯感覺到有顆粒感，捏起來時還有沙沙聲時，這便算是搓好了。
正好剛才的石灰水沉澱得也差不多了。
下面的沉澱物是不用的，只需要上面的那些水。
將搓好的冰粉上的氣泡打發一下，一手攪拌一手慢慢往裡倒入石灰水，當明顯感覺到手上有絮狀感了時就可以停下來了。
杏雨沒有自己上手，自是看不懂這時機的，不由開口問道：“這就可以了嗎？那石灰水還剩了好多呢。”
周宜微解釋道：“這東西加多了就會完全成不了形，只需要適量就好。你看，這冰粉已經有些發黃了，你只要看見它發生了這樣的變化，就不需要再加了。”
將手清洗乾淨過後，周宜微才將處理好的冰粉倒入了另一個大托盤之中，原先在碗裡還看不出來，這下一被倒出來就明顯的發現了不同。
它不是水，像是凝固在了一起，卻又不是完全堅硬的那種凝固，看起來軟軟的，很有彈性。
“好神奇！”杏雨感嘆道。
明明就是在她眼皮底下做的，可她感覺小姐還沒做什麼呢，這東西就變得如此不同了！
周宜微笑道：“這冰粉還要再靜置一段時間才好，所以...今晚加餐。”
這也正是杏雨每次都那麼興奮的原因。
上新菜式就等同於今晚又可以吃到新奇美食的意思。
不過既然是自己吃，那周宜微也就不會再顧忌合理不合理了，大張旗鼓地將那盤冰粉放進了冰桶之中，虧待誰也不能虧待了自己。
見縫插針的
