第229章 扒雞 (第1/3頁)
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u0004餘晚本來打算把兩隻雞做雞湯的，但是，她臨時又反悔了。
這雞湯再有營養，也不如這雞肉有營養，而且燉過湯的肉，味道就會差很多。
而且，這小公雞燉出來的湯還不如母雞湯好喝。
於是，餘晚臨時決定乾脆把這兩隻雞做成扒雞算了。
做扒雞的過程比較複雜，首先，要把雞放在水中燒滾，去掉血腥和汙物，然後再掛上糖色入油鍋烹炸，炸完後用蔥姜烹鍋，加入香辛料袋和高湯，用旺火燒開，用中小火悶透，大概一直悶個三到四個小時。
如果是老雞的話，時間可以更長一點，大概四到八個小時效果會更好。
到了中午，飯店來了一桌人吃飯，這些人看起來穿著都比較講究，好像是從城裡來的大老闆似的。
這些人點起菜來也十分地挑剔，對著選單要問半天都有什麼配菜，還要問到底是怎麼做的？
喬寧有些問題回答不上來，乾脆就把餘晚給叫了過來。
“聽說你是這家店的廚師。”其中一個看起來有些年紀的人，頭髮花白，精神矍鑠，一雙眼睛犀利而精明。
“是的。你有什麼問題就儘管問我。”餘晚淡笑著回答。
“是這樣的。你們這個宮保雞丁是怎麼做的，所以你們的用料和做法是不是正宗！”那人說道。
“好！”既然客人有問，餘晚就耐心解答。
一般能問出這種問題的客人，大部分的都是資深的食客。
他們一般走南闖北吃過的東西很多，不在意這飯菜價格是不是貴，在意的是她能不能把味道做到極致。
餘晚耐心地回答了問題，那男人點頭表示滿意。
然後又指了一道菜：“這道毛血旺應該是川菜！你這又是怎麼做的呢？”
餘晚微笑地再次回答。
“還有這道菜呢？”
男人的問題層出不窮，在櫃檯旁的閆桂玲都聽不下去了，她走了出來，笑眯眯地來到了這桌旁：“我說這位大哥，我們這小店就這一兩個廚師，她要是一直給你解答問題，這就沒有辦法再繼續做菜了。”
“啊，真是不好意思。”男人連連說道，“耽誤你們的時間了！剛才我問過的那幾套菜，麻煩統統地都給我上來吧。”
“好嘞！”閆桂玲高興地應下。
“那我就走了。”餘晚轉身，帶起了一陣微微的風。
“等等。”那男人立刻喊住了她，“留步。”
