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u0004餘晚本來打算把兩隻雞做雞湯的,但是,她臨時又反悔了。

這雞湯再有營養,也不如這雞肉有營養,而且燉過湯的肉,味道就會差很多。

而且,這小公雞燉出來的湯還不如母雞湯好喝。

於是,餘晚臨時決定乾脆把這兩隻雞做成扒雞算了。

做扒雞的過程比較複雜,首先,要把雞放在水中燒滾,去掉血腥和汙物,然後再掛上糖色入油鍋烹炸,炸完後用蔥姜烹鍋,加入香辛料袋和高湯,用旺火燒開,用中小火悶透,大概一直悶個三到四個小時。

如果是老雞的話,時間可以更長一點,大概四到八個小時效果會更好。

到了中午,飯店來了一桌人吃飯,這些人看起來穿著都比較講究,好像是從城裡來的大老闆似的。

這些人點起菜來也十分地挑剔,對著選單要問半天都有什麼配菜,還要問到底是怎麼做的?

喬寧有些問題回答不上來,乾脆就把餘晚給叫了過來。

“聽說你是這家店的廚師。”其中一個看起來有些年紀的人,頭髮花白,精神矍鑠,一雙眼睛犀利而精明。

“是的。你有什麼問題就儘管問我。”餘晚淡笑著回答。

“是這樣的。你們這個宮保雞丁是怎麼做的,所以你們的用料和做法是不是正宗!”那人說道。

“好!”既然客人有問,餘晚就耐心解答。

一般能問出這種問題的客人,大部分的都是資深的食客。

他們一般走南闖北吃過的東西很多,不在意這飯菜價格是不是貴,在意的是她能不能把味道做到極致。

餘晚耐心地回答了問題,那男人點頭表示滿意。

然後又指了一道菜:“這道毛血旺應該是川菜!你這又是怎麼做的呢?”

餘晚微笑地再次回答。

“還有這道菜呢?”

男人的問題層出不窮,在櫃檯旁的閆桂玲都聽不下去了,她走了出來,笑眯眯地來到了這桌旁:“我說這位大哥,我們這小店就這一兩個廚師,她要是一直給你解答問題,這就沒有辦法再繼續做菜了。”

“啊,真是不好意思。”男人連連說道,“耽誤你們的時間了!剛才我問過的那幾套菜,麻煩統統地都給我上來吧。”

“好嘞!”閆桂玲高興地應下。

“那我就走了。”餘晚轉身,帶起了一陣微微的風。

“等等。”那男人立刻喊住了她,“留步。”

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