第132章 黃豆蘑菇燜箭豬 (第2/4頁)
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制主要在於火候,火不能太大,從開始往後逐漸調小,這樣才好控制。”
說完下肉翻炒,在加料酒,老抽,給肉上色。
“接下來就簡單了,加蔥薑蒜,花椒,八角,三奈,小茴香,香葉,黃豆,加開水蓋上蓋子燜煮就成。”
這一燜就從三點一直燜到了六點半,中間梁慧麗阿音汪雪跟孫老大師兄他們也回來了,大家一起喝茶聊天等吃飯。
劉三娃把其它菜色都弄好了,劉程先才說道:“差不多了,接下來下蘑菇,見手青黃牛肝主打,搭配點雞樅小三堂菇就成。一類滑一類脆,口感能顯出層次。”
又弄了半個小時,開蓋收汁,到湯汁濃郁時撒上點青紅辣椒段起鍋,然後在撒上一點蔥花。
農家樂裡擺了三桌。大人兩桌,娃子一桌。
孫老從房間裡提出一罈子酒來,說道:“今天沒出力,酒水我來提供,大家把這罈子喝了吧!”
將酒水倒出來,呈現出淡淡的乳白色,一股藥物的清香飄了起來。
“天麻酒啊!好東西!”劉程先首先反應過來。
孫老說道:“這是村裡的蔡藥師給我的,說我們腦子動得多,正好他挖了幾棵鮮天麻,磨成漿汁給我配了這一罈,讓趕緊喝,不然會變酸。今天我們就把它消滅了!”
李君閣說道:“大家先吃著,我給四爺爺篾匠叔藥師叔他們端幾碗去。”
艾玉蓮趕緊過來說道:“皮娃你陪好客人就行,那邊的我去送!”
李君閣說道:“那行,還有獵戶叔也別漏了!這狗絕對被獵戶叔練過了,不然不會這麼利索!玉蓮嫂子你也給自己留一碗啊!嘖嘖嘖,劉哥這手藝,不愧是開大館子的!”
說話間這席面可就開了,李君閣將酒杯舉起來,說道:“來來來,大家辛苦了一天,好好犒勞一下自己,我們大家先乾一杯!小朋友們你們喝的啥啊跟我們的一個色!”
李星宇喊到:“二皮叔,我們喝的米湯加白糖,孫爺爺,各位叔叔阿姨,我們敬你們一杯!”
謝芳聽得眼淚都要掉下來了,對李書平說道:“老李,星宇來這裡真的懂事了。”
葉小芹還在往那桌打量呢,生怕自家孩子挑食,卻見鍾露一邊夾著一塊帶皮肉往嘴裡塞,一邊跟她打“耶”的手勢。
李君閣說道:“葉姐你就放心吧,我奶奶說了,這小豬娃子們就要放到一個槽裡才搶食,再說了劉哥這手藝,那是厭食症都能治得好,你還擔心啥!來來來,我們自己吃自己