第267章 燻臘肉 (第1/4頁)
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從神糖到出丁時間很短，只夠判斷一次，因此眼力和經驗非常重要。
只見奶奶喊了一聲：“乖孫，可以起鍋了。”
兩人開始一人拿著一個大水瓢，將熬製好麻糖從鍋裡舀出來放到旁邊的大盆裡邊。
奶奶又往剩在鍋裡的一點點糖稀灑上一些薑絲和橘子皮絲，這些等到冷卻後要剷起來，叫“糖鍋巴”，又一股焦糖的味道，還有點點薑絲的辣味和橘子皮的清涼，不光味道很好不說，還是治療娃子們咳嗽的良藥。
糖鍋巴李君閣都不敢多吃，不然家裡一群小吃貨回來發現沒有糖鍋巴，會鬧的。
盆子裡的麻糖成蠟黃色，甜香撲鼻。
現在溫度還高，拉糖還要等待一段時間，正好趁熱做花生糖，芝麻糖和米花糖。
這時候做豆腐的木頭框子就派上用場了。幾種糖的做法工藝上還有些小區別，比如芝麻糖是薄片，米花糖上要灑蜜漬桂花之類，不過總體來說都是將麻糖拌上主料，豆腐框子裡邊刷上油，將糖放進去壓成方塊，然後冷卻到一定程度拿出來切成小方塊就行。
這幾樣做好，接下來就該拉糖了。
這是憨包活路，力氣大才成，只能李君閣來。
絞起麻糖掛在磨盤上豎立的木棍上，手裡拿著一根擀麵棒子，向後一用勁，麻糖就被拉長了。
在將麻糖搭回去，再拉，反覆幾次，很快麻糖就上勁了。
上勁之後就要邊拉邊絞了，如此反覆，蠟黃色的麻糖裡邊的空氣越雜越多，顏色也越變越淡。
等到李君閣將麻糖拉得由黃變白，已經出了一身大汗，頭頂都開始冒出白乎乎的蒸汽了。
奶奶已經將撒著麵粉的簸箕端出來，接下來就該敲糖了。
將還有溫度的白麻糖拉成拇指粗的糖條放上二十來分鐘，待糖條變硬後用木棒敲成四五公分一段一段，裹上面粉就成。
這時老爸老媽也起來了，都過來幫忙敲麻糖。
不大一盆原糖，拉出好大一盆成品來。
李君閣拿起一塊放嘴裡嚼了嚼，笑眯眯地說道：“哈哈哈，還是當娃時候的味道！”
老媽笑道：“也就是你還有這閒心，縣城裡那麼多糖果糕點，非要自己做！”
李君閣笑道：“這可不一樣，以後村子裡說不定就會有專門的製糖人，這項手藝到時候肯定會受到遊客歡迎的。”
……
“二十三，把灶烘鑽”，今天是小年，全家人一早起來就
