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館,有小窩窩頭與棗糕,不過棗糕的模子小些,因此核桃餡太少,麵粉裡和的棗泥也不夠

多,太板了些。

現代所有繁榮的地區都生活水準普遍提高,勞動減少,吃得太富營養,一過三十歲就有

中風的危險。中國的蔬菜小葷本來是最理想的答覆。我覺得發明炒菜是人類進化史上的一個

小小里程碑。幾乎只要到菜場去拾點斷爛菜葉邊皮,回來大火一煽,就能化腐朽為神奇。不

過我就連會做的兩樣最簡單的菜也沒準,常白糟蹋東西又白費工夫,一不留神也會油鍋起

火,洗油鍋的去垢棉又最傷手,索性洗手不幹了。已經患“去垢粉液手”(deter

nthands),連指紋都沒有了,倒像是找醫生消滅掉指紋的積犯。

有個美國醫生勸我吃魚片火鍋,他們自己家裡也吃,而且不用火鍋也行。但是普通超級

市場根本沒有生魚,火鍋裡可用的新鮮蔬菜也只有做沙拉的生菜,極少營養價值。深綠色的

菜葉如菠菜都是冷凍的。像他當然是開車上唐人街去買青菜。大白菜就沒有葉綠素。

人懶,一不跑唐人街,二不去特大的超級市場,就是街口兩家,也難得買熟食,不吃三

明治就都太鹹,三不靠港臺親友寄糧包——親友自也是一丘之貉,懶得跑郵局,我也懶得在

信上詳細叮囑,寄來也不合用,寧可湊合著。

久已有學者專家預期世界人口膨脹到一個地步,會鬧嚴重的糧荒,在試驗較經濟的新食

物,如海藻、蚯蚓。但是就連魚粉,迄今也只餵雞。近年來幾次大災荒,救濟物資裡也沒有

魚粉、蛋粉,也許是怕捱罵,說不拿人當人,飼雞的給人吃。海藻只有日本味噌湯中是舊有

的。中國菜的海帶全靠同鍋的一點肉味,海帶本身滑塌塌沉甸甸的,毫無植物的清氣,我認

為是失敗的。

我母親從前有親戚帶蛤蟆酥給她,總是非常高興。那是一種半空心的脆餅,微甜,差不

多有巴掌大,狀近肥短的梯形,上面芝麻撒在苔綠底子上,綠陰陰的正是一隻青蛙的印象派

畫像。那綠絨倒就是海藻粉。想必總是沿海省分的土產,也沒包裝,拿了來裝在空餅乾筒

裡。我從來沒有在別處聽見說過這樣東西。過去民生艱苦,無法大魚大肉,獨多這種膽固醇

低的精巧的

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