第682章 (第1/2頁)
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事實證明。
秦京茹還真忍心。
不是每個人都跟曹魏似的，帶著上輩子的經驗。
一個酒樓從後廚，還前臺，到管理，他幾乎都談過一個前女友，所以在這方面，經驗充足得很。
曹樂瑤沒有，那都得一點一點走過去。
“這廚房啊，貓膩大多都在來料上。”傻柱一邊指導著自家老大做飯，一邊跟曹樂瑤傳授經驗：“這來料，多多少少有壞的，壞多少，這都沒個定數。”
“為什麼沒個定數？”曹樂瑤不理解：“那東西，不都是從咱們自個兒的農場送過來的嘛？”
傻柱樂了：“傻姑娘耶，每天送那麼多菜，這路上，但凡有個磕磕碰碰，有些菜金貴，稍微壓一壓，還沒到地，就爛了。即便沒爛，那也上不了桌。這種菜，每天都有，喏，你看。”
傻柱隨手拿起旁邊挑出來的壞菜，遞給了曹樂瑤。
曹樂瑤接過來一看，的確，已經蔫了。
“這事兒，不像是軋鋼，搞流水線的那些，經驗越多，技術越好，壞的就越少。這種只會隨著數量越多，壞得也就越多，咱們的選品要求比較高，有些時候，一天弄回來的菜，壞個百分之三、百分之五，也不是沒有。運氣好的時候，一點兒都沒壞，也正常。”
“哎，這還是你爹對於品質把控相對比較嚴格的情況下，在來之前，這菜，已經在那邊篩過一遍了。”
“這麼個起起伏伏，不穩定的狀況下，不就有了做手腳的地方了嘛。這一點，你該去問魏威那老小子，想當年，在軋鋼廠，嘖嘖嘖。”
“那應該不會太多吧。”
“不會太多？”傻柱樂了：“傻姑娘喲，別說咱們三昧樓的總部，一天能招待多少人了。就說我這小店，一天能招待多少人？哎，我也不昧多，每天，就昧一個點兒。你覺得，一個月下來，我能吃多少？”
“這……”
曹樂瑤是知道飯館後廚的採購額的。
“哎，我這兒就算了，其實我做的飯，也不算多。按老曹的話來說，我走的那是高階路線，這一餐下來，普通人，一年吃個一次，都得有些心疼。我的用量不多，你再琢磨琢磨，如果這事兒，是三昧大食堂在幹……”
三昧樓旗下，主打的就是兩個型別，一個高階，一個低端。
低端就是三昧大食堂、滷肉館還有賣炸雞漢堡的。
高階靠的是師傅的手藝，低端走的是量。
“正兒八經的，
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