第135章 破招 (第1/3頁)
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李城才帶頭進入後廚，雖然他平時工作是有些鬆懈，但畢竟這麼多年，本職工作閉上眼睛都能背出來了。
“首先是必須有衛生許可證，這是開飯館的前提，同時根據《食品衛生法》，每個人都需要健康證，不得有傳染病。
”
李城才說著，讓老闆，老闆娘拿出來。
衛生許可證是有的，但健康證員工和老闆均是沒有。
“其次是硬體方面的，後廚的大小不小於8平方米，冷盤必須配有專用的冷藏設施，對於筷子，碗，調羹等用品，都需要消毒。
同時對於廚師，服務員的著裝都有要求，特定的衣服帽子，更衣室，同時對於食材也都有要求，需要經過洗滌。
剩飯剩菜的處理也有規定，這是重要的一環，不可重複使用，尤其是油類。
還要處理好衛生環保工作。
”
李城才一口氣把整套飯館鏈路的衛生檢查內容都說了一遍。
其核心就是證，人，餐具，食材，廚餘垃圾等這幾大塊的衛生工作。
按這個要求，李城才，林芳，趙成良一一進行檢查，登記。
這一波檢查下來，老闆和老闆娘的臉都綠了。
“你們用地溝油啊？這油怎麼這樣？你們這魚肉都臭了啊。
還給顧客吃啊？”趙成良都有些看不下去了，這後廚又臭又髒。
“這些年生意不好，為了節約成本，不然的話，這店鋪的租金都付不起。
還有服務員，廚師，也不想看著他們失業。
”
這老闆真會給自己的臉上貼金啊，這個時候了，還講這社會責任感。
。。
倒是挺有一套說辭的。
檢查出這麼多問題來，這也是打臉衛生部啊。
林芳把趙成良，李城才拉出了飯店外，小心翼翼地問道：“怎麼辦？怎麼這家飯館這麼嚴重啊？李哥，以前是這樣嗎？”
“我！
！
”
李城才摸著腦袋，很尷尬。
“李哥，這個時候了，你就說真話吧，萬一被冷主任他們扣上一個翫忽職守的罪名，可嚴重的。
如果以前好的，是現在壞的，至少咱們還能說得過去，如果我們是明知如此，還放縱他們，那問題可就嚴重了。
”
林芳解釋了下這其中的不同性質。
“以前就
