第79章 印度咖啡文化 (第1/4頁)
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印度是亞洲最早種植咖啡的國家，其產量在全球範圍內居於第六位。然而，儘管如此，我們在中國、日本和美國等地並不常看到來自印度的咖啡產品。但是，印度季風咖啡卻是一個例外，它深受歐洲人的喜愛。
一、印度咖啡的發展歷史
關於印度咖啡的發展歷程，可以說是充滿了傳奇色彩。據傳說，早在公元 1670 年，有一位虔誠的穆斯林朝聖者從遙遠的麥加聖地返回時，途經葉門。當時，葉門對咖啡種子的管控極為嚴格，但這位勇敢的朝聖者還是成功地偷運出了七顆珍貴的咖啡種子。由於“七”這個數字在伊斯蘭教中被視為神聖的象徵，他的這一舉動最終得到了宗教教義的認可與寬容。回到印度後，這些寶貴的種子被悉心種下，地點就在如今的卡納塔克邦。那裡氣候適宜、土壤肥沃，簡直就是種植咖啡的天堂。這片土地見證了印度咖啡產業的興起，也奠定了印度作為亞洲最早種植咖啡的國家的地位。
在歷史長河中，印度曾作為英國的殖民地，其咖啡種植產業卻並未得到足夠重視。直至19世紀，在英國的統治下，印度南部的咖啡種植業才迎來繁榮發展。然而，到了19世紀70年代，隨著茶葉市場的興起以及咖啡葉鏽病的肆虐，許多咖啡園紛紛改種茶葉。當時，印度咖啡年產量約達500萬袋，但其中大部分為羅布斯塔咖啡，高階品質的咖啡品種相對較少。
英國殖民時期，從印度生產的咖啡被裝載上船，運往英國。在蘇伊士運河尚未開通之際，從印度到英國需要繞過非洲南端的好望角，經歷長達6個月的漫長海上航程。由於長時間受到海風的吹拂以及海上潮溼空氣的浸潤，當咖啡豆抵達英國時，已從原本的綠色轉變為黃白色，同時體積也有所膨脹。在此過程中，咖啡的果酸逐漸被抹平，取而代之的是孕育出堅果、焦糖、茶香等獨特風味，以及更為厚實的口感。正是這段特殊的旅程，成就了印度著名的季風馬拉巴咖啡。然而，命運總是充滿戲劇性。1869 年蘇伊士運河的開通以及汽船的出現，徹底改變了印度咖啡業的格局。原本漫長而艱辛的運輸路程，如今變得輕鬆而快捷。這一變化看似美好，但卻給印度咖啡帶來了意想不到的挑戰——歐洲顧客開始抱怨咖啡失去了原有的風味！訂單急劇減少，讓印度咖啡陷入了困境。
尤其是在 19世紀70 年代左右，一場可怕的植物病變如風暴般席捲整個印度大陸，無情地摧毀了印度的咖啡產業。曾經繁榮的咖啡園變成了一片荒蕪之地，咖啡產業陷入了絕境。直到 1920 年，
