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想要從新鮮的牛乳中提煉出黃油,就需要將蕭念織取出來的那一層並不算厚的奶皮,不停的打發,讓脂肪和水進行分離。
其中脂肪的部分,就是黃油。
如果有電動打蛋器,那麼這個過程,勉強算是簡單。
畢竟打蛋是個力氣活,而且還需要速度。
但是,如今他們沒有……
不過,讓蕭念織驚喜的是,邱管事幾個人不愧是軍營出身,一個個手速了得不說,耐力也是驚人的。
他們幾個輪換著打,速度幾乎要比上電動打蛋器了!
他們已經做到了自己的極限,剩下的就是蕭念織的活了。
她淨了手,又在新提上來的井水中,把自己的手泡涼。
等到那邊有油脂開始分離的時候,蕭念織就上手將那些浮上來的顆粒狀的油脂取出來,放到紗布上,進行過濾。
需要把其中的水分過濾掉,保證油脂的純粹性。
這個過程要快,因為黃油的融點實在是太低了,掌心的溫度,很容易就讓它融化,然後跟水進行二次結合。
如果真這樣的話,那麼幾個手工打蛋人就是在做白工。
所以,蕭念織的手不僅要涼,還要快!
同時,那邊由於打蛋產生的溫度,還有空氣中的溫度也在不斷增加,這就需要加入之前冰鎮過的牛乳,這樣可以儘可能的保證,打發的牛乳裡,溫度一直維持在不會讓黃油融化的界線內。
手工打蛋人們乾的風生水起,蕭念織乾的乾脆利落。
晏常夏也知道,這一步估計很關鍵,畢竟還挺費人的。
所以,她全程乖巧的看著,沒好奇出聲去問,就怕打擾到大家。
黃油是一點一點提煉出來的,為了保持溫度,蕭念織將放黃油的碗,也拿井水鎮起來,儘可能的保證黃油暫時別融化。
一直到再怎麼打發,牛乳裡也分離不出來油脂了,提煉黃油這一步也算是完成了。
蕭念織又將裝黃油的碗放到了水桶裡,接著下到井裡。
外面的溫度還是太高了,隨時都有可能融化,還是放到井裡鎮著安心。
蕭念織跟邱管事他們一直在忙,看得晏常夏幾個人眼花繚亂的。
他們沒去前面折騰,就在宿舍區這一片的小廚房。
不過有魏王在,倒是不怕工具或是食材不夠用。
黃油已經有了,接下來能做的事情就多了!
蕭念織心裡有