正文 第136章 十二道絕味！ (第1/2頁)
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正文 第136章 十二道絕味！
這十二道招牌菜便是油燜草菇、鳳凰展翅、鍋燒白菜、糖醋荷藕、薑汁魚片、八寶飯、杏仁豆腐、錦餡丸子、熘雞脯、萬福肉、燒鹿筋和江米釀鴨！
後六種改良自宮廷菜，前六種是錢大廚自創。
覃宛輕哼了一聲，什麼自創，這些菜式在後世早就被髮明八百回了。
說好聽點是自創，說難聽就是把各地名菜稍稍做些花樣上的手腳罷了。
連覃大廚留下的食譜裡都有那兩道八寶飯和薑汁魚片的做法。
覃宛前世先是在私房飯館裡跟著師傅學廚，紅白案樣樣精通，後來專做宮廷菜系酒樓的大廚，更是把古法菜系研究了十成十，因此才有八分把握自己能贏。
但是，今日算不得真正嘗過這位錢壽春的廚藝，只把十二道菜式的風味摸了個遍。
無妨，她向來是比試型廚子，越是緊張危機之時，越能激發她的靈感和動力。
此時，覃宛快速回憶前世師傅教過她的話：
“烹飪的第一要義，是用心，第二法則，便是做極致。”
於廚藝上，她向來用心，更何況，這場比試事關二百兩銀子！
思起自己的錢袋子，覃宛手上加快了速度。
刀光猶如殘影，手挽刀花，將魚去鱗，把鴨去骨，雞脯剔筋，豬腿肉剁成末，杏仁磨成粉……
雖不清楚錢廚子真正的實力，但是隻要她把每道菜的賣相口感味道做到極致，又有誰能超越？又有何懼呢？
天香居的幫廚們今個樂的清閒，紛紛圍在廚臺後面看熱鬧。
眼瞧這小丫頭刀工了得，原本輕視的心散了幾分。
嘖，花樣子倒是不少！
錢大廚哼了一聲，不緊不慢的動手，將一隻麻鴨由脊背處劈開，泡去血水和殘渣，手法熟練的去骨擺在大碗中，放好事先泡好蒸熟的江米，蔥段薑片鹽還有他的秘製醬料在盞中調勻，倒入江米鴨上用旺火蒸……
他迅速將幾樣蒸煮燒燉時間較長的大菜處理好，緊接著做下一道鍋燒白菜和糖醋荷藕。
先把兩樣最易做的菜蔬端出去，讓眾人嚐個鮮，才能讓人有先入為主的印象。
是實力亦是計謀！很快外頭掀起一道聲浪，因為錢大廚的鍋燒白菜和糖醋荷藕很快被一掃而光。
食客們剛嚐鮮，就要再等上許久，頗為意猶未盡。
秦氏三人也有幸嚐到了兩片菜。
