第89章 待客（下） (第3/4頁)
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麼擔心了。”
“青山縣這邊也是有點，廖掌櫃和秋管事把你們說好的事情告訴了東家，東家專門劃了一塊地種了青山縣需要的辣椒，等辣椒一熟，就把辣椒拉到這邊賣，同時也在青山縣這邊安排人手種辣椒，辣椒我們試驗了，好種，到時候從洪州那邊調兩個工人過來帶著，就不用走彎路了。”
“那就好。”司雲臉上的笑容更大。
可能是洪州那邊的辣椒要出來，這次他們沒摘多少辣椒，看著時間差不多了，他們就回了院子，此時乳豬已經醃得夠味兒了。
司雲用乾淨的布擦乾了乳豬身上的水，要抹糖漿裹住乳豬，乳豬身上就不能有水，糖漿不能抹得均勻，這樣怕不好看，破壞成相。
但在此之前，他先和封衡用鐵棍把豬串上了，從豬屁股進去豬嘴巴出來，擔心轉動的時候不穩，還用絲線纏繞了好幾圈，把煮的四蹄困在鐵棍上，固定好。
可惜這會兒還沒鐵絲，不然就不怕絲線被燒斷了。只是那會兒燒斷了，豬應該也不會亂動了。
司雲擦乳豬身上的水擦得細緻，抹糖漿更是細緻，用刷子細細的刷糖漿，半點也不心痛那些糖漿。還沒烤乳豬，甜蜜的味道就讓人口齒生津。古代是有刷子的，用豬鬃做的，好在當時買廚房工具的時候，想著買全乎，這些也沒落下。
刷完糖漿，司雲就用扇風，把糖漿扇幹，當然是封衡拿著鐵棍提著乳豬，司雲在一邊扇風。司雲也不知道古代的烤乳豬工序是不是這麼多，只是他那裡的菜譜有這麼複雜，經過千年後改良的菜譜，做出來應該是比古代的簡易菜譜要好吃點的吧。
而且剛才醃製的時候，他還加了點靈泉進去，味道鐵定不會差。
小趙和二掌櫃也覺得司雲的工序多了點，但不知怎麼的，他們卻覺得這烤乳豬的味道應該不錯。
前面的工序做好，司雲就和封衡帶著三個客人進了堅毅帳篷，火封衡已經生起來了，還在兩邊固定了兩個木樁，正好放鐵棍。烤乳豬放上去，上面的糖漿就化了一點，火光映照著乳豬身上的淡黃色糖漿，竟是有點好看。
烤乳豬味道好不好，除了前期的準備，還有烤制的手法，需要均勻翻轉，讓烤豬受熱均勻，瘦透，他們的鐵棍沒把手，但封衡力氣大，用布包著棍端，也能翻轉，主要擔心的是火候。
司雲不怎麼清楚這點火能不能把整隻乳豬全烤熟，畢竟烤豬的工具不怎麼樣，沒有烤爐……於是他就決定不等全烤熟了再吃，一邊烤一邊吃也不是別有風味麼，跟烤全羊也
