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問道。
“銀子！一萬兩銀票！”
噗通！螃蟹精腿一軟，一頭撞到旁邊的木頭櫃子上，手忙腳亂地穩住身形，抱著錢匣子的胳膊都開始顫抖了。
“一一一一萬兩？掌櫃的你哪來這麼多銀子？”
“這個以後再說，你把我這銀子看好了啊，若是丟了，十個你賣了都賠不起！”白春笙一把將他推到一邊坐下，讓鋪子裡幾個負責做菜的夥計和周嬸嬸都過來學著，趁機開始了現場教學。
“秋捕馬上開始了，咱們店裡也不能老是賣現在的老三樣，熟客們吃膩了就不好了，今天就教大夥兒三道新菜式，正好秋捕開始後，這些食材也都上市了，價格也合適，食材也應季，做好了，也是咱們的招牌菜了。”
“這第一道是蒜蓉開背蝦，選取手掌大小的新鮮活蝦，取蝦線，剪掉蝦鬚，像這樣沿著蝦背剖開，洗乾淨之後，擺盤，下面可以墊幾片青菜葉子，然後，蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉，加入鹽、少許醬料、米醋攪拌均勻，豆油燒熱，澆在上面調成蒜蓉醬，然後用長柄小勺，慢慢將剖開的蝦背敷上一層蒜蓉醬，大火隔水蒸一盞茶的功夫即可出鍋。”
“第二道便是蒜蓉蒸貝，調製蒜蓉醬的法子都是一樣的，將貝類清理好之後，剖開，敷上咱們自己做的蒜蓉醬，依照貝的種類不同，蒸的時間也要區別開來，具體你們可以自己試著做。”
“這一季的新菜，最要緊的便是這蒜蓉醬，只要醬料的味道好，不拘是大蝦、貝類還是魚，又或者是茄子、白菜、豆角之類的，都可以做成蒜蓉口味的蒸菜，且這蒸菜有個好處，一鍋放五層蒸籠，提前裝盤上鍋，一次便可以蒸出幾十盤同樣的菜式，十分方便咱們這樣開食鋪的，上菜的速度也很快。”
“周嬸嬸，回頭你帶著兩個人，每日便專門負責調製醬料，一應食材都可以提前醃製好裝盤，到時候上鍋蒸熟便可上菜了。”
“那這價格……”
“定價的事情不急，因是時令菜，咱們每日的菜價也不能太過死板，食材務必要新鮮，定價也可隨著碼頭漁獲的價格升降。好了，今天就暫時先說這麼多，起鍋吧！”
白春笙做菜的速度很快，說話的功夫，鍋裡的幾道菜都蒸好了，分別是蒜蓉開背蝦、蒜蓉蒸貝、蒜蓉蒸魚肚、蒜蓉蒸茄子，另外還做了些手擀麵，煮熟了過一遍涼水，盤在蒜蓉蒸魚肚邊上，上面淋一勺蔥油，到時候可以一起拌勻了吃。
“王爺久等了，不知道小店的小食您可吃得慣，若是口味不合，我再去做
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