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王寧澤在半年前學習認字了，小傢伙學得很快，他會寫一家人的名字了，可是他發現一個奇怪的事情，父親那一輩，名字都有王字旁，到了哥哥這一輩，名字裡帶著寶字蓋。
這麼命名，是家大業大，子孫眾多，生怕弄亂了，可是他的名字卻是三點水。
這樣王寧澤小朋友一度懷疑自己是撿來的，他去問孃親，白氏告訴他是在廁所裡撿來的。這麼一說，可不打緊，小傢伙的眼淚就跟金豆子似的，滴滴答答往下流，哭得稀里嘩啦的。奪門就往外面跑，正好撞上了王寧安，咧著嘴就問哥哥，會不會不要他？
弄得王寧安哭笑不得。
“我們的名字是爺爺取的，你出生的時候，爺爺已經戰死了，是爹和娘給你取的名字，算命先生說你五行缺水，才叫澤，懂了吧？”
王寧澤似懂非懂，不過哥哥說是那就是，小傢伙終於破涕為笑。
“就你會當好人，小孩子叫什麼不行！”白氏嘴上罵著，心裡卻在埋怨丈夫，都怪他不學無術，叫了好幾年，才發現取錯了字，真是丟死人了！
白氏沉著臉，從箱子裡取出一個虎頭帽，一雙虎頭鞋，還有帶著虎頭的手套，給小兒子從頭到尾，武裝起來，弄得跟小老虎轉世似的。
王寧澤忘記了剛才的不快，又是跳，又是笑。他跟著哥哥，跑到了後院。
在王家的後院，有幾口頭印的鐵鍋，上面的鍋蓋是特製的，帶著巨大的竹管，竹管外面套著冷凝桶，再往後就是收集管，把冷卻的酒水都引入罈子裡。
頭一道酒雜質太多，而且度數極高，不適合飲用，最後的“酒稍子”度數太低，水汽太多，也不適合飲用，除去兩頭，剩下的就是“二鍋頭”，最是醇香味美，芳香醉人。
宋代也有燒酒，不過度數依舊不高，而且口感不算好，只有嗜酒如命的北方人才會偶爾飲用。當然了，某些工藝考究的白酒還是很貴的。
王寧安推究燒酒勢弱的原因，主要有兩個。
一個是蒸餾技術不完善，使得燒酒中有太多的雜質，就拿取酒來說，後世分成三段取酒，只用中間的二鍋頭，而北宋卻只有兩段，留下了酒頭，自然影響口感。
再有第二個更要命，大宋居然用糯米和小麥作為釀製燒酒的主要原料，王寧安知道以後，簡直大呼意外，要知道後世製作燒酒的主要原料是高粱和玉米，玉米那玩意眼下還在美洲，沒傳過來，可是高粱早在西周，甚至更早的時候，就出現在華夏大地，為什麼不用高粱釀酒呢？
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