第108章 螃蟹好吃 (第1/3頁)

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本地的漁民吃海鮮，一般都是用清水煮一下，或者乾脆就生吃。

易家軍計程車兵大都來自於內陸，易小峰怕他們不適應，於是把幾名廚娘叫了過來。

“你們看好了，要照著我的樣子做。”

因為還沒有找到辣椒，於是他拿了一些花椒、又把老薑給切成末。先把鍋燒熱加入豆油，然後把花椒和薑末放了進去。

花蛤帶回來以後一直用清水泡著，清水裡放了鹽可以讓它把體內的泥沙很好地吐出來。

花椒和薑末在熱油中迅速地釋放出香氣，接著易小峰就把洗好的花蛤倒了進去。

此時鍋裡油溫很高，花蛤沾的水進了油鍋發出滋滋啦啦的聲音，形成的油蒸氣被火點燃轟得一下子冒起了一個大火苗。

“啊呀媽呀，爵爺小心！”劉二虎在旁邊看得嚇一跳，他負責保護爵爺的安全可不敢出事兒啊。

“沒事兒，花蛤就得爆炒才會香。”

易小峰顛了幾下勺動作相當的嫻熟，看到花蛤都張開了嘩啦一下子直接倒進了一個瓷盆裡。

“怎麼樣，都學會了嗎？”他回頭問道。

“學……學會了！”

這批廚娘都是從附近招來的女子，她們平時也有做海鮮，但從沒有試過這種方法。主要是豆油、菜籽油太貴了，她們平時都不捨得用。

螃蟹和海蠣子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看漁民撈回來的魚，嘴角微微上翹。

這些鰨米魚（鰨目魚）不錯啊，雖然個頭兒不算大但是絕對新鮮。

調製蛋液再裹上面粉，油溫保持在中等溫度，把鰨米魚放進去。等到表面變成金黃色之後翻一個面，兩件都炸到金黃色之後稍微等一會兒就可以出鍋了。

“爵爺你怎麼會做海鮮啊？”劉二虎好奇地問道。

“我以前經常吃就學會了。”易小峰隨口回答道。

其實他做的這兩樣東西都不算複雜，無法跟真正的酒店大廚相比。只不過鐵鍋在大夏國普及的時間不算長，陶鍋和石鍋導熱慢只能用來煮東西。

銅鍋容易與油脂發生反應，所以普通老百姓不怎麼會做油炸的食物。

廚娘們畢竟有做飯的基礎，照葫蘆畫瓢試了一下很快就上手了。等到一盤盤的海鮮端上桌的時候，士兵們都看傻眼了。

“這個花什麼好好吃啊，就是肉少了點。”劉二虎吃炒花蛤吃得額頭都流汗了。

“是啊這東西不但鮮還香辣，太好吃了。”劉