二十五 (第1/4頁)
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f又到一年畢業之際，莘莘學子即將告別校園，奔赴工作崗位，邁出自己工作生涯的第一步。
田菲拿到了派遣證後主動要求到煤城工作，今天就要去單位報到了。盧陽天不亮就從煤城出發，中午就趕到了學校，兩人依依不捨地告別了王叔叔和母親，然後一同坐車，風塵僕僕地向煤城疾馳而去。
出了車站，盧陽帶田菲品嚐了煤城小吃“鹹湯面”，田菲有點不解，關中人都知道油潑面、臊子面等，鹹湯面她還是第一次聽說和品嚐。她邊吃邊和看起來和藹可親的老闆娘聊了起來，想知道這種小吃的來歷。
老闆娘笑了笑說：“看你也不是當地人，那我就給你說說我們鹹湯面的來歷吧。”老闆娘招呼完吃飯的客人，喝了一口罐頭瓶子裡泡的濃茶，坐在凳子上給他們聊起了鹹湯面的來歷。
“在煤城，鹹湯面是有悠久歷史的，根據民間流傳的說法，唐朝時期，煤城耀州一帶，河流密佈，氣候潮溼，人們易患風溼類疾病，唐代名醫孫思邈精選了幾種既能增加食品美味，又能抵禦溼寒的中草藥，加工成調料粉，送給當地的人們食用，當時人們主要以麵食為主，因此用其做成了鹹湯面。
“不過，鹹湯面做法也很複雜，發麵要從前一天晚上做起，和麵時要用適量鹼水將麵粉反覆揉好，扯成或寬或窄的麵條，煮熟後撈出，待面涼透後，拌上熟油，儲存在盤裡待用。
“待到第二天清晨，將下過面的湯燒開，放入食鹽、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂圓等十幾種原料配成的料包，加上豆腐片和捏碎的豆腐塊。將白裡透黃的麵條，用燒開的滾湯接連浸透幾遍，將面透熱後，澆上原湯，再加上一點生薑末、蔥花、韭菜，點綴上一勺油潑辣子，一碗香噴噴的鹹湯面就完成了，香氣四溢，讓食客食慾大增。
“過去鹹湯面主要是做苦力的人吃，連湯帶面，不但可以頂飽，還可以疏肝理氣，健脾養胃。當然，像你們不下苦的讀書人，也就是吃個特色和味道，是不姑娘？”
老闆娘說了一大堆，他倆早已經飢腸轆轆了。他們聽完後，香香地吃完了一碗麵，最後連湯也喝了。但今天對田菲而言，這碗鹹湯面是她踏上煤城吃的第一頓可口的麵食了。
臨走時，她又看了一眼厚重的陶瓷老碗，仔細端詳後，端起來又放下，笑呵呵地說：“盧陽啊，這麼大的老碗啊，真是秦人飲食文化的象徵啊。”
“這就叫大碗吃麵，碗厚不燙手，看著都有胃口嘛！”盧陽高興地說了幾句，擦擦嘴角的紅油和臉
