第55章 五十五 (第1/6頁)
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兩個月後,入冬了。
呂家食肆卻依舊忙得熱火朝天。
趙維楨一進門，不等掌櫃開口，便直接問道：“酸菜準備的怎麼樣了？”
掌櫃鞠著笑容回答：“自然是準備妥當,夫人到後院來看看？”
趙維楨滿意地點了點頭。
家裡壓酸菜是為了一整個呂府的人吃，而食肆冬天也是要開門的,需求量更大。所以趙維楨自己家壓酸菜的同時,也吩咐掌櫃開始動手。
其實不用多言,掌櫃也會的。
《詩經》有云：“加豆之實，筍菹魚醢。”其中的菹，說的就是醃菜。可謂是中華民族的老傳統。
只是趙維楨的花樣要比尋常人家更多一些。
她來到後院,一跨過門檻,就看到了滿滿好幾個酸菜缸子,以及數個小一點的酸菜瓦罐羅列在院子角落,秩序井然。
搞什麼東北酸菜和南方酸菜的區別，這個時代不存在冰箱,秋天吃不下的蔬菜自然是得全醃了！
沒有大白菜,就把菘菜等青菜按照壓東北酸菜的方式壓好。而餘下的筍、芥菜以及蕪菁等等，則加之鹽醋酒花椒姜蔥醃起來。
“夫人。”
掌櫃期待道：“這酸菜該怎麼做呀？”
過往食肆有自己做菜的路數，但趙維楨拿出的新菜式一個比一個口味好,掌櫃還指望著她能翻出新花樣來著。
“這個容易。”
趙維楨不假思索：“讓你們提前留下的魚呢？還有豬肉,本味道腥臊,與酸菜一起燉煮最好。還可以做餃子——”
“餃子？”掌櫃一臉茫然。
“呃,就是扁食。”趙維楨解釋。
“啊？”
“嬌耳？餛飩？……算了。”
戰國末期的人類才開始使用石磨,剛剛能把五穀磨粉也沒多久,這會一切面食統稱為餅。至於餃子餛飩這類,更是到了東漢才有的東西,趙維楨實在是解釋不清楚。
趙維楨選擇放棄：“總之就是一種餅食,回頭我再教給你們。先把魚拿過……來……”
她話說一半，就看到掌櫃的眼神往她身後一瞟，神色頓時發生微妙的變化。
行吧。
不用掌櫃做出任何提醒，趙維楨就明白了大概。她回過頭，果然是來了重量級人物。
嬴政走在前頭，身邊跟著新晉小跟屁蟲嬴成蟜，後面的來人更是不得了——鬚髮雪白、莊嚴肅穆的老秦王
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