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冰糕端上來後方提學才知,這道點心並非真糕點,只是用模子印成圓圓的一團雪冰,上頭灑著些碾碎的杏仁。用細巧的杏葉銅匙挖開,裡面便露出一點細碎冰碴,凝雪中摻著切碎的櫻桃、荔枝、枇杷肉。舀一勺入口,只覺酸甜冰涼,滿口乳香,視察縣學、社學時披上的一身暑氣不知何時竟已散盡了。

他不知不覺吃完了冰糕,還略覺有些不足,誇讚道:“這點心真精緻無倫,直有傳說中的醍醐滋味了。我在京裡多年,卻也未曾嘗過此味,這莫非是大令府上的秘方?”

宋大人搖頭笑道:“哪裡有什麼秘方,不過是廚子隨意弄出來的東西。只消在硝石加水弄的冰盆上鋪一塊薄石板,將酸牛乳倒在上頭,加些碎果肉,用小鏟兒翻炒,待半凝不凝時掇入模子,再放進冰中稍稍凍硬就是了。福建多有水牛,做這東西也不費難,若在北方就更容易,只尋那些養牛的回回子買些酸乳,直接凍了就能吃。”

各家府上都有廚子,聽到這裡,就足以仿著做出他家的冰糕來了。

宋縣令這麼說,相當於是將自傢俬房佳餚的秘方送與方提學,也惠及了縣衙裡幾位官員。眾人都承他的情,方提學也道:“大令真是大方人,若是別人得了這樣的點心方,自必珍而藏之,秘不告人的。”

若是別人來問,宋大人也不肯告訴他,但方提學是取中了他兒子當童試經魁的恩師,單憑這師生情誼,也不能把他當外人。何況宋舉人自己也有些私心:他盼著自己招待好方提學,也能像晉朝陶侃之母截髮留客的故事一樣,感動得學政大人回去後替他兒子揚名。

宋舉人這麼想著,款待得就越發用心,恨不得立刻上一大盆冰糕給大人。

可惜他們年紀都不小了,宋時在外頭盯著,只給他們吃這一塊,吃罷就改上了井水湃的荔枝、櫻桃果盤和祛暑化溼的香薷飲。

因他們吃了冰,午飯也上的簡單,只上了幾道鹽焗雞、紅燒肉、釀豆腐之類的客家名菜,參鮑翅肚一概不用,倒是多用了些山家清供:有到縣衙後院現挖出本地特產貓竹筍,埋在竹葉裡煨熟而成的傍林鮮;又有摘荷花與豆腐同煮的雪霞羹;還有用蔥油煎後加酒煮的東坡豆腐;山藥合碾碎的大米熬成的玉糝羹……

除了雪霞羹沒什麼來頭,蘇東坡大大基本包攬了這一桌素菜。

方提學是風雅名士,見識廣博,聽上菜人報出那筍的做法就會心一笑,吟道:“想見清貧饞太守,渭川千畝在胃中。這道菜莫不就是文太守家的傍林鮮?宋大令果然有名士風采,即於飲

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