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大年二十九下午, 江小滿開始為接下來的年夜飯做準備了。
他們這裡早年間的習俗，是年二十九這天，要把整個正月期間請客吃飯要準備的肉菜全部做出來。
一天時間, 要燉上兩個大豬頭、十來斤臘肉、一個大豬腿，外加若干只醃臘的鹹雞、鹹魚。
全部煮好之後, 還要切成一塊塊的擺盤，放在碗櫃裡, 客人來了，把肉菜往蒸籠上一放, 加熱一下，再熱兩鍋玉米麵饅頭、講究點的炒倆素菜, 一桌待客的飯菜就做好了。
聽起來很方便是不是？
江小滿可以用他慘痛的教訓告訴讀者們, 方便的背後，付出的都是主人家的痛苦啊！
在他接管自家廚房之前, 江有糧每年過年都是“遵循古法”, 年二十九就做出一大堆菜！
然後，整個正月，他們倆就陪著來拜年的客人, 一遍又一遍的吃剩菜……
江小滿印象最深的是，有一年江有糧蒸鹹魚的時候，腦子有點暈, 居然在鹹魚裡面又加了一次鹽巴！
那一年他家的鹹魚簡直能把人齁死！
一盤鹹魚端上來, 第一個冤種客人被齁翻之後, 接下來就沒人碰了，第二頓, 他爹就接著把這盤鹹魚熱一熱, 再端上來, 尋找下一個冤種客人……
總之，後來那盤蒸鹹魚，成功實現了在他家飯桌上的“十五日遊”，就連他家的貓都不肯吃！
最後只能倒掉了。
吸取了往年的教訓，今年江小滿死活不肯吃剩菜了，就只煮了年三十到初一要吃的菜——
沒辦法，他們這的規矩是年初一不能動刀動剪子，也就是不能拿刀做菜。
首先是祭祖用的豬頭和鯉魚、全雞。
整個的豬頭已經醃好了，掛在屋簷下風乾，取下大豬頭，先用火燒掉上面的毛，然後洗乾淨備用。
砍幾根小竹子，在大柴鍋下面縱橫擺成一個米字型，把豬頭穩穩當當架在上面，鍋裡注入大半鍋水，把豬頭淹沒，就可以開火煮了。
為了節省柴火，江小滿還在上面架了一個蒸籠，鋪上雙層籠布，蒸了一籠屜粉蒸肉。
這個粉蒸肉倒是可以一次做好多，到時候裝在大海碗裡，來客人了熱兩盤，粉蒸肉裡面的米粉是越蒸越軟的，肥瘦相間的五花肉也非常好吃。
鯉魚要先醃製一下，然後用麵糊蛋液裹上，炸到兩面金黃，擺盤後，單獨拿西紅柿炒出酸甜醬汁來，澆在鯉魚上面特別好看！
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