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是好,特別是新區這個地方,一下雪,到了開春都化不了,冷是冷了點,可暫時來說解決了肉類冷鮮冷凍的問題。

“凍硬了以後,薄薄的切片,下鍋涮,佔佐料吃,什麼麻醬啦,剁辣椒啦,香菜啦,都可以。”北方人喜歡吃麻醬,可作為南方胃的韓家人來說,都不愛麻醬,所以用剁辣椒,生抽以及香菜小蔥大蒜末就好了。

“就這樣涮來吃就好吃呢?”孫來娣驚呆:“不用下鍋放什麼調料啊,你剛才不是說會羶?”

“這種不會,如果是做羊蠍子或者羊腿,就要,用清水涮就行。”老北京的做法就是清水涮嘛,保留羊肉的原始風味。

另外切出來離頭部最近,肥瘦相間的是上腦,靠近臀部最鮮的一塊叫羊磨鐺,靠近腿部的一塊叫羊三叉跟一頭沉,這幾塊,也是羊身上為數不多能夠涮來吃的部位,首先切下來。

對於趙曼來說是駕輕就熟,不僅以前吃過涮羊肉,哈薩克人也吃涮的,她就無數次見到過哈薩克人切羊,雖然沒有人家切的好,但是指導孫來娣還是能夠搞定的。

一頭羊,能切出來涮的肉不多,所以先把這些給分出來。

“然後就是羊蠍子,這羊蠍子到時候煮上一大鍋,做法我到時候再講,另外是羊腿,我打算風乾了以後做成臘肉,最好燻一下,燻過以後就沒有羊羶味,不過我不是很確定你們能不能吃慣這種做法,我們在南方的時候經常看見人這樣弄。”

切完已經一個多小時過去了,趙曼忙的額頭上的薄汗都出來了,她把這些肉給放在雪地裡,用東西給蓋起來防止小豹們偷吃,又給大娃分配了一個看著肉的工作,孩子們自然領命。

孫來娣先來,很快梁大姐也來了,再後面一直不跟大家打交道的劉紅英也跑過來學趙曼做菜。

都說趙場長做的菜很好吃,她也來學學,到時候給三個孩子也做羊雜湯吃,等到大富回來,她也可以一展手

藝。

於是家裡頭,院子裡頭,圍滿了來參觀學習的婦女們。

“這小趙真不錯啊,我以前就不知道要用花椒去腥,我看你衝完,就沒什麼羶味了,回頭我也這樣試試。”梁大姐笑呵呵的:“我家孩子一直都說我做的菜不好吃,回頭我也來你家多學學,你不介意吧。”

趙曼心說不吃我家的我能介意啥,大家想看就來就來看唄。

梁大姐嗓門大,一開始說話家屬區都能聽得見,然後越來越多人圍觀過來。

小趙以前跟朱秀英掐架的時候大家都

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