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時間很快到了臘月中旬，所有和青雲客棧達成協議的酒樓客棧都完成了轉讓契約簽訂。現在，李壯已經讓朱小江、朱小河兩人負責開始按照他的要求改造這些酒樓客棧，聶掌櫃協助。這三人以後就是李壯友堂酒樓客棧業務的負責人。
因為松林村超過六成的人都在給李壯各個產業做事，所以現在野味山貨收購量已經減少了很多，現在只留朱小河的婆娘在老屋那裡負責收購就可以了。送貨隊現在也不需要朱小江天天跟車，野湖屠宰場也有朱立秋盯著，所以朱小江完全可以和朱小河、聶掌櫃一起把李壯的餐飲住宿板塊給管理起來。
那些酒樓客棧現在正在按照李壯的思路在改造。李壯有一個鹽場系列酒樓的想法，就是把跟李壯友堂鹽場相關的特色美食搬進高檔酒樓。比如一家以後叫“鹽工火鍋”的專門火鍋酒樓，就是用豬、牛、羊、馬、騾、雞、鴨、鵝等的內臟、下水作為主要食材燙火鍋。還有一家“鹽場酒家”就是主打鹽工菜；比如水煮系列菜，涼拌豬、牛、羊、馬、騾邊角料系列菜；還有一家改成“鹽工湯鍋”的酒樓就是主打蘑菇菜和竹筍系列，反正松林村每年都有幾萬斤蘑菇採摘，以後主要就供應這家酒樓就可以了，竹筍十里鋪更是不缺。另外還有“藥膳館”，“清真館”，“彝家酒樓”三家特色酒樓。
至於剩下的四家，李壯準備改造成專門的客棧，以後客棧不再經營酒樓，只做早餐。以後李壯旗下酒樓客棧除了青雲客棧，其他就酒樓是酒樓，客棧是客棧。至於青雲客棧為什麼不改，那是因為第一、青雲客棧名聲已經在外，第二、青雲客棧地方足夠大，第三、青雲客棧與批發中心緊密相連，客商食宿都比較方便。
對於改造後的客棧，李壯也想了一些吸引客源的辦法。比如一家按照井鹽文化裝修，甚至還搬了一個廢棄天車進入客棧中庭；一家讓白案廚子們專門收集學習了大江南北的特色早餐；一家主打養生鹽滷浴；一家主打竹文化，就是裝修和傢俱、傢什處處用到竹子。這又給朱立春、王大牛他們找了不少活。
可以說，李壯也算是費盡了力氣來應對可以預見的十里鋪鹽業蕭條。反正事情已經安排下去了，各項工作都有人負責，李壯也就不再過多過問了。李壯現在最重要的就是把牛屎粑酒的新一次營銷做好。
這次牛屎粑酒營銷應該說自從改型後和第一次銷售後就一直在做。這一年多來，牛屎粑酒的滋補養生和功能調理系列酒已經在江陽府廣為傳播。李壯編造的故事和使用者的真實體驗已經為牛屎粑酒積累了大量口碑。自從
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