第五十六章 妙手小廚 (第1/3頁)
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下午，兩人騎毛驢來到了三橋，看見大門緊鎖的小酒館，張平嘆了口氣，“真不想回這裡啊！”
李鄴拍拍他的肩膀，“別這樣說，這裡會是你的翻身之地！”
“但願吧！”看得出，張平並沒有信心。
進了小酒館，酒館大堂擺了四五張桌子和長凳，上面佈滿灰塵，筷籠裡也全是灰塵。
張平心酸道：“開業三天，只來了五個客人，還是圖開業便宜來的，我爹爹看著他們吃喝，眼睛一點點變得絕望。”
“別想這些不愉快的事情了，趕緊生火摘菜，給我打下手！”
李鄴拎了一大包食材和鐵鍋走進廚房，廚房裡都是鐵炊具，鼎鼎罐罐，唯獨沒有鐵鍋。
油鹽醬醋米也有，角落裡還有些蔬菜，但已經蔫黃了，張平母親怕刺激到丈夫，酒館所有的東西都沒有拿回去。
李鄴上輩子的父親是川人，經常在家裡炒幾樣菜，他記得特別清楚，也很熟練。
一道是魚香肉絲，另一道是回鍋肉片，還有一道宮保雞丁，還有麻婆豆腐，蒜泥白肉他也會一點。
他這輩子並不指望做菜發財，便決定提攜小胖一把，他長得這麼高胖，腦袋大，脖子粗，正好是做廚師的命。
先做魚香肉絲，魚香肉絲講究鹹甜酸辣兼具，姜蔥蒜香氣濃郁。
他沒買到豬肉，只買到鹿肉，也只能將就，長安這邊肉食主要以羊肉和鹿肉為主，豬肉很少，或許別的地方有，反正李鄴今天沒有買到。
肉切成絲，拌上黃酒和葛粉。
胡蘿蔔有，木耳有，但木耳非常貴，成本太高，他最終沒有選，改用有異香的芹菜。
青椒唐朝還沒有，只能用大蔥替代，然後是勾芡，醬油和醋，但白糖沒有，用麥芽糖粉替代，味精也沒有，但有醢，醢就是醃製肉醬，比味精鮮美多了。
李鄴用魚肉做成的醢，魚香肉絲嘛！
張平燒燃了火，在一旁全神貫注地看著。
李鄴這一套他從來沒有見過，真的記不住，他撓撓頭道：“阿鄴，能不能寫下來啊！”
“廢話！寫下來你認識字嗎？”
李鄴瞪了他一眼，“這可是寧王府大廚不傳之謎，被我學到了，我多教你幾遍，你好好記住，這幾道菜夠你受用一輩子。”
“你來炒，我教你！”
“怎麼炒？”
“還忘得怎麼練劍的嗎？左一劈，右一劈，然後挑刺，然後剜，把菜翻轉過來，別
