第7章 酸菜魚 (第2/4頁)
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了兩個雞蛋，只用蛋清，蛋黃放一邊待會做西紅柿炒雞蛋，然後開始翻抓魚肉給它們上漿。
弄完這些，李君閣坐在灶門看火，不時往裡面丟一把柴火。還抓了一把幹辣椒放灶臺上烤著。
石素芬又弄了幾個小菜，才開始做魚。
鏟一大塊豬油放鍋裡融化，然後加入薑片，蒜片，蔥白爆鍋，爆出香味後將酸菜倒進去翻炒，然後加水，蓋上鍋蓋大火旺煮。
幾分鐘後開啟蓋子，一股酸菜湯的香味已經充滿了廚房，然後先加魚頭，待得五分熟後加入魚骨，熬製幾分中後出鍋，只留下湯汁在鍋裡。湯汁大開之後，將魚肉片滑入劃開，魚湯再次大開之後起鍋，撒上蔥花，丟幾顆青花椒，一小瓢滾油淋上去，一股濃烈的香味噴薄而出，酸菜魚便做好了。
石素芬一邊端著這一大盆酸菜魚往堂屋走，一邊叫李君閣熄火洗手去吃飯。
李君閣把灶火蓋上爐灰，封閉灶門，再往鍋裡添上幾瓢涼水熱著待會用來洗碗。
將灶臺邊的幹辣椒拿起來，辣椒已經被烤得半乾半糊，直接用手搓碎放入小碗裡，加上蔥花，鹽，雞精，端著小碗進了堂屋，將小碗放在飯桌上，舀了一勺酸菜魚湯進去，這就是風味獨特的酸菜魚糊辣調料。
李思齊正蹲櫃子前挑酒，裡面除了一些商品酒外，還有十多個玻璃罈子的泡酒，有各種果子的，草藥的，還有蛇蟲的。
挑了一會才拿出一罈豔紅色的酒來，裡面都是一個個深紅色的球形小果子，說道：“天氣也有些熱了，去年山裡的野梅子不錯，泡的梅子現在正好喝。”
李君閣拿過一個瓷碗，將酒罈接過來倒出四兩左右，往裡面加入一些冰糖化開。
野生梅子酒只酸不甜，加入冰糖後就酸甜可口，還有一股新鮮楊梅的特殊清香，非常適口。不識厲害的人往往不知不覺就會喝過量，待得後勁湧上來，會醉得一塌糊塗。
李君閣又拿出兩大兩小四個杯子，給奶奶和老媽各添上一小杯，剩下的老爸和自己各自平分。
一家人開吃。
李君閣把杯子端起來滿敬了一個，說道：“所幸奶奶身體康健，爹孃也好。這幾年回家老是來去匆匆的，好像從大學畢業後都沒能好好陪陪你們，我已經把現在的那個工作辭了，準備休息一陣，想想自己該幹啥再說。”
李思齊說道：“皮娃你已經大了，做的事情我們也搞不懂，你要自己拿穩平仄，我們雖說幫不上你，但是也不會成為你的拖累。”
“這幾
