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店的後院，倒奇怪離店這麼近的，狼竟敢臥在這裡，它臥在這裡要幹什麼？待我進了店，店裡有五張桌子，兩桌上坐了人，模樣像是過往的司機，吃著蒸饃和炒牛肉片兒，並沒什麼特別的。一個三角眼的人是店主吧，稔腰暢亮地說：“來嘍！上坐——，來一盤炒牛舌！”一個小夥計就提了明晃晃的刀往後院去。我說：“還有什麼菜，難道就只有牛肉？”店主說：“先生是第一回來吧？牛肉是牛肉，可這天下也就咱這一家。”我說：“你家牛肉難道不是牛身上的肉？！”店主說：“說得好，它正是牛身上的肉！”話未落，後院傳來一陣牛的嚎叫聲，爛頭已喊我，叫著書記你吃啥呀，吃啥補啥，要不要大腸頭子？兩張桌上吃飯的人都住了筷子看我，交頭接耳：這是個書記！我繞過一攤腥紅的汙水，進了後院，後院非常大，堆著無數的牛完整的骨骼架，一個粗糙的木架子裡固定著一條肥而不大的小牛，牛的一條後胯已見骨骼，肉全沒有了，血在地上流著，而木架上垂吊著兩串香草繩，點燃了冒著青煙，使嗡嗡飛來的蒼蠅蚊蟲不能靠近。那位小夥計高挽了袖子，口裡叼著柳葉刀，提一桶水過來了，桶水放下，卻彎腰開啟木架旁的碌碡上的收音機，《二泉映月》的胡琴聲便瀰漫在空中，像吸菸人口鼻裡飄出的煙霧，像悄然飛來的蝴蝶，我看見小夥計突然提起了那桶水，嘩地潑向牛的右前腿，牛沒有叫，卻張大了嘴，渾身抖動。牛的四肢完全是沒有了力氣，但木架子固定了它，使它不得屈跪下腿去，而那一對眼睛卻流著淚水，是粘稠的泛黃的液體，從臉頰上滑下去。小夥計似乎看也沒看，柳葉刀在牛背上備了備，問道：“要牛舌嗎？”
“不，要紅燒的牛尾！”舅舅說。
刀一起落，牛尾就斷了，快捷得好像牛尾是安接上去的。牛尾在地上動著，撲上來的蒼蠅蚊蟲被它扇遠。
“我得要牛鞭！”爛頭彎下身去，用手摩搓著牛的生殖器，一根東西就長出來，他的後脖子裡便爬上了一隻八腳蚊蟲，小夥計一掌按下去，後脖上沒有血，是一攤黑墨的東西。
“從根來割，從根割！”刀尖沒有伸向牛的胯下，而是在牛的肛門下扎進去，用力一攪，小夥計說：“從前邊拽吧！”爛頭再次彎下身去，將牛鞭抽了出來，足足有一尺長。
“書記。”爛頭叫我，“你害痔瘡，來大腸頭吧？”
“不，不……”我從來沒有見過這樣算吃算割活牛肉的，只覺得自己周身都在疼痛著，“這太殘酷了，這怎麼吃呢？”
我趕緊逃出後院，又逃出了前廳，一撲沓
