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第76章老闆魚
下網後,張耀華讓自己二弟開快點。
只要是大哥的命令,張耀威從不問緣由,嚴格執行,還順便超並列齊驅的水旺打了個手勢,讓他也加速。
兩人是發小,也很默契。
兩艘漁船幾乎同時加快速度往前行駛。
“就這樣,不用管了嗎?”阿九問道。
他還什麼都不懂,沒有真正跟船出海過,自然也不清楚捕撈的一些操作。現在,只能多看,多問了。
“嗯!剩下的,就交給天意。”張耀華點頭。
還能怎麼辦呢?下水去幫忙趕魚?
張耀威眼睛盯著海水下面一會,他好像看到了什麼。
“真是老闆魚。”張耀威笑道。
其實,老闆魚就是鰩魚的一種,叫孔鰩。老闆魚肉質細嫩、味道鮮美,魚刺很少,可以與豆腐一起燉著吃,也可以紅燒和燉湯。因為魚刺少,所以老闆魚很適合老人和孩子食。
阿九知道自己這次是投注正確了。
第三網大部分還是老闆魚,此外還有一條安康魚。
“大哥,你剛才扔的蝦有點貴的,差不多四十塊。”阿九提醒。
基圍蝦形態像明蝦,但它的殼沒有明蝦軟,形態沒有明蝦大,且體肥殼薄。
得!聽到是保護動物,阿九不說了。
“那是麗龜,現在是保護動物了。”
阿九也終於知道老闆魚長什麼樣了。
然後,張耀威把手中的蝦也扔出去。
要去掉這股難聞的氨水味很簡單,把老闆魚殺好洗淨後,放入開水裡餘燙一下再烹製就可以了。烹製的過程中如果再加入適量料酒,能把氨水味去除的更加徹底。也有人放醋,或者山楂。
乍一看,確實醜。
見二弟給阿九科普海鮮的知識,教他認海鮮,張耀華沒有插話。
出海捕撈的風險可能大點,但人家的利潤成正比。
九節蝦身體呈長條狀,有九個節環,因此得名。
“醜又怎樣?這魚好吃。”張耀威翻了個白眼。
張耀華跟他說:“那就得看你怎麼弄了。不會做的話,這種魚是醜的,一股氨水味。”
之所以會有一股氨水味,張耀華清楚,那是因為老闆魚的血液中含有尿素的成分。
“有魚。”
說著,他也撿起一個蝦,接著說道:“這種是九節蝦,價格更貴,平時都要一