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起源於山東，因為很適應同為北方人的江北人豪爽性格，於是很多年前便在江北大行其道，成為一種極具江北風格的小吃。
灶臺上擺著一口大鍋，裡面紅呼呼的燉著大片五花肉、豬蹄、四喜丸子、虎皮雞蛋，還有巴掌大的素雞片、豆腐乾、豆腐皮、花幹、油豆腐泡，都是先用油炸過的，和肉在一口大鍋裡慢火燉著……
肉食和豆腐乾的間隙，肉湯裡還燉著用棉線紮成小把的青菜、梅乾菜、黃花菜……棉紗袋包的香料在肉湯裡若隱若現，冒著氣泡咕嘟著，大鍋燉肉的香味飄散半條街，不斷把周圍出來覓食的職員們勾引進來。
大鍋前圍著一堆食客，排著隊“點菜”。排到跟前的食客指著大鍋裡的食物，嚷嚷著：“老闆給我來一塊肉，一片素雞，一個花幹，一個豆乾，一個青菜，一個梅乾菜，再來一碗米……”
大鍋後面，老闆大汗淋漓，頭上綁著毛巾，飛快地伸筷子從大鍋裡直接夾出食物，放到盤子裡遞給他，然後對後面一聲吼：“盛一碗米！……好，下一位，在這吃還是帶走？”
旁邊有個收錢的，已經飛快算出了價錢，食客交完錢，一手端菜，一手端飯，有的還會到旁邊的大桶裡打一碗免費的米湯，然後落座，甩開膀子，大快朵頤。
這種把子肉一般都是自己點自己吃的，點完一手交錢一手端菜。盧振宇覺得今天剛跟了張老師，把子肉雖然簡陋，但自己怎麼著也得請老師吃一頓。他付完了自己這份錢，轉頭問道：
“張老師，您吃什麼？”
張洪祥四下望望，好像沒聽見一樣。盧振宇又喊道：“張老師！您吃什麼？我幫您點！”
張洪祥笑嘻嘻的看著他：“你說什麼？我沒聽見。”
“張老師……”
“你說什麼？”
旁邊的老闆已經不耐煩了，抄著筷子盯著盧振宇，後邊排隊的食客也不耐煩地咳嗽起來。
盧振宇一硬頭皮，張嘴道：“張哥！你吃什麼？我幫你點。”
張洪祥哈哈一笑，心滿意足地說道：“我要一塊肉，一個豬蹄，一個丸子，兩個素雞，兩個豆乾，梅乾菜青菜黃花菜見樣一個。”
盧振宇聳聳肩，心說這老頭比自己還能吃。
他付完錢，端著飯菜坐到桌上，張洪祥已經起身去盛了兩碗米湯，笑眯眯的看著自己：“知道不？以後就這樣喊。喊錯了別怪我不認識你。”
