第二十六章 大話殘忍菜 (第2/3頁)
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打棒喝地趕到屠場，然後六七個壯漢會把它就地放翻，用上好的麻繩困住四隻豬蹄，在它的狂亂扭動掙扎中被抬上屠臺放平。六七條壯漢分別從兩側摁住它，摁頭的摁頭，捉蹄的捉蹄，拽尾巴的拽尾巴。然後屠夫會手持一柄明晃晃耀人眼，尺把長的尖刀，對著掙扎嘶叫的豬說：豬啊豬啊你休怪，奴是世間一道菜，他不吃來我不宰，我乾淨利索你痛快！說罷刀光一閃，已從豬的咽喉處把一尺來長的鋼刀直捅進去，僅剩個刀把，還來回抽插，翻轉好幾下才猛然抽出帶血的鋼刀。然後豬在極其悽慘的哀嚎聲中——鮮血噴湧而出，流到血盆裡。隨著血液的流出，豬的聲音也逐漸變弱，直至血盡氣絕。再在腿上割一小口，向裡打氣像吹氣球一樣。
然後七八條壯漢齊喊一二三，把剛斷氣的豬抬進燒滿開水的大鍋裡，幾名專門刮毛的人用瓢舀起沸騰的開水，澆在它已失去知覺和靈魂的身上，用專門的刮毛刀噌噌的刮光毛。
接下來會用鐵鉤子勾住他的臀部，倒掛在腳手架上，開膛破肚，挖心破肝取肺掏腸，然後用鋒利的大砍刀從脊骨中間劈成兩半，割下豬頭。待肉裝上三輪車時，有時它身上的某塊肉還會怕疼似的不停地抽搐跳動。
農民們除了自己吃外，還賣給城裡人，那些排骨會被專門剔下來，買的人再剁成小塊用火慢燉。它的皮也會被剝下來用以做豬皮凍。至於它的頭嘛，人們會用燒開的瀝青澆在上面，待瀝青冷卻凝固後，用手連瀝青帶雜毛斯摳下來。還會用燒紅的通條插進豬鼻子裡旋轉，以便把它鼻腔內的鼻毛燙乾淨，再做成豬頭肉，熟豬拱。割下舌頭做成熟口條，耳朵被割下做成耳絲，用以下酒。
至於它的肝，腎、肺、心、胃，腸都會做成豬雜。它的胰腺會被做成豬胰子，也就是用來洗手的民間小肥皂。就連它的膀胱也會被充足氣，像氣球一樣，送給小孩兒們玩耍，就連豬尾巴也被煮熟，傳說可以治小孩流口水兒。
至於豬蹄上砸下來的硬豬腳殼，小孩兒們會在裡面放上塊豬油，擱上根線捻，在晚上點燈用來玩耍。連豬毛也被集中起來賣掉。肥肉沒人愛吃會用鍋把它耗煮成豬油，用來炒菜。肉則被千烹萬調，或攪成肉餡。然後吃剩的大骨頭會被敲碎，裡面噴香的骨髓也會被吃掉。豬腦就更受人歡迎了，據說吃啥補啥，然後在腹中變成糞便排除，以沃土地。
最後，它的被煮過被炸過的碎骨也會被賣給小販，用來粉碎做雞飼料，可說是鞠躬盡瘁，死而後已。這些，你都知道嗎？就說到這吧！我們，我們是來吃飯的嘛！再說，它們本來就是菜
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