第29章 百合酥 (第1/4頁)
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荔枝正在小廚房裡面忙活著，今兒她和趙媽媽學了一道新的點心——百合酥。
這道點心荔枝在現代的時候也吃過, 要說會做心裡面也略微有些門路。不過如今有趙媽媽教導, 荔枝自然是認真地學。
她先從餡開始做起, 將準備好了的大棗和冬瓜糖切細，花生壓碎, 接著將這些餡料和麵粉混合了起來，中間不時地加一些豬油以及糖。荔枝加糖的時候不敢多加，一邊的趙媽媽倒是出聲了：“無妨, 可以多加一些。”
到最後, 荔枝心裡面暗自默算了一下, 這麼些麵粉，加了得有四分之一重量的糖。她暗自將比例記下來, 手上動作不停, 將這些準備好的材料混合了起來。
等這些麵粉和餡料的混合物揉成了一個麵糰之後, 荔枝又開始準備酥油。
依舊是麵粉加豬油, 只是這回的豬油多加了一些。趙媽媽依舊提點了她比例方面的問題，並且說道：“這豬油加多了膩, 加少了點心便又不香了, 今兒我與你說一會, 下一次自己心裡可要記著。”
酥面也準備好了，荔枝又取過了一些麵粉，這回加上的是豬油和水, 為的是能夠準備油水面。揉制的過程當中，荔枝還同時注意著油水面的軟硬度——必須要和酥面差不多, 不然的話後面這百合酥可就做不成了。
她在賈府呆了這麼些日子，小小的一個人兒終於長了起來，力氣也大了不少，只是揉麵對於她來說，還是有些困難。荔枝專心致志地揉著面，明明是冷天，麵皮卻紅通通的。
麵糰揉好了之後，荔枝先將麵糰分成了一個一個的小塊，接著又將酥麵包入了油水面當中，一個一個的搓成長條重新又捲起按扁，接著才將餡料包入了準備好的麵糰當中，又一個一個的揉成了小團。
接著，荔枝從旁邊的簍子裡拿了一把小小的刀，每個麵糰劃三刀，三刀六瓣，不多不少剛剛好。
等她全都準備結束，正好旁邊的油鍋也已經熱了。炸百合酥用的油同樣是豬油，為的就是能夠讓點心吃起來更香一些。荔枝將準備好的點心慢慢地放入了準備好的油鍋中，手中抓著一把長筷子，面色緊繃地盯著油鍋，仔細地觀察著百合酥的變化。
幸好，在油鍋當中，準備好的生胚慢慢地開了花，荔枝面色一鬆，又過了一會兒才將所有的百合酥全都撈了出來。
荔枝看著做好的點心，頓時喜笑顏開，下意識地就想要用手去拿，忘了這點心才剛剛出鍋。結果剛一碰到百合酥便被燙了個正著，荔枝大叫
