第115章 一頓操作猛如虎……對不起了，我的安妮·海瑟薇！ (第3/4頁)
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味。
當然他們可能沒有中國這邊放血放的更乾淨，但就算放不乾淨，最多也只是影響了一點肉質口感而已，並不至於會殘留下令人無法下嚥、甚至是連聞到都想吐的騷臭味。
為什麼中國的豬肉吃起來香，外國的豬肉吃起來臭？
首先調味料和烹飪方式會佔一部分原因，但真正的原因是——去勢。
中國的肉豬不到兩個月大就去勢，國外的豬不去勢。
所謂的去勢，就是閹割，說得再明白點就是把豬變成公公，因此這種豬也叫“公公”豬。
去勢過的公公豬，體內就幾乎沒有雄烯酮和糞臭素了，所以豬肉的口感就變香甜了。
民以食為天，飲食文化是最能反應國家文化水準的。
根據史料記載，從東漢開始，中國人吃的豬肉就都是經過去勢處理的，所以中國自古以來吃的都是香香的豬肉，
而歐洲這些國家，只是從工業革命之後這幾百年間才開始崛起的，他們祖上拉胯的很，他們哪有什麼像樣的飲食文化？
給他們個大閘蟹他們都不會吃，給他們把瓜子都不會磕。
所以，在英國的超市裡，是買不到去勢豬肉的。
顧然買到的裡脊肉當然也不是去勢的，不過好在裡脊肉相對於其他部位的騷臭味要輕一點。
而且，在做之前，顧然還要進行進一步的處理去騷。
顧然將裡脊肉放進冷水鍋裡，又往鍋裡倒了一整瓶的料酒，又丟了一把花椒大料，然後開文火慢煮。
一直煮出浮沫，裡脊肉裡的腥臊味才基本上算是去掉了。
光是這一步，就消耗了半個小時。
所以，這真不是對瑪利亞厚此薄彼，當時那個情況，顧然根本沒時間去給瑪利亞做這麼浪費時間的菜。
接下來的步驟就簡單了。
顧然將半熟的裡脊肉拍松切成小條放進一個大碗裡，然後加了一勺料酒，三大勺糖，一勺醋，一點胡椒粉和兩個雞蛋，用手抓勻之後封上保鮮膜醃製半個小時。
醃製好之後，顧然將肉條裹上乾粉，把多餘的粉拍掉，備好。
接下來就是起鍋燒油，油溫燒個六成熱的時候，中小火炸熟撈出。
這還不行，為了口感更酥脆，還得再炸一遍，這次的油溫得是九成熱，炸製表面金黃再撈出控油。
等都炸完了之後，再留下底油，放入白糖、醋等調味料以及一碗水澱粉進行大火勾芡，然後在把剛剛炸好
