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以雷郎中的家境, 從小自然是不缺吃食的，泉州本就是富庶地，近年來雖然廣州港大興, 泉州的船隻已沒有那樣多，但福建道的大豪本家多在泉州, 泉州依舊是大敏朝數著的富貴風流地, 此處的大戶人家，吃雞吃鴨只能算是粗吃，還是以鵝肉為貴, 這倒也不是沒有緣故：一來，鵝成慢，自然要比雞鴨更貴, 也更顯身份，二來, 鵝肉質地也更好些, 緊密卻又並不分堅韌, 烹食更美, 而鴨肉帶水『騷』氣, 雞肉又多分緊緻, 牙口稍差便覺難嚼, 非要廚子以小火慢烹，方才能煮肉爛，富貴人家多取雞湯借味, 雞肉略取食兩塊而已。
雷家比不累公侯府, 在吃食上只走到這一步，在雷郎中的認識中，見那雞腿頗大, 應當是三四年的老雞，已想到一口咬下時，牙齒要遇到的阻力，卻不想上下牙極為輕鬆地咬合在一起，伴隨著一陣芳香無比彷彿讓人五臟六腑都隨開啟的油香，酥脆的外殼紛紛而落，在口中碰撞，那雞肉嫩滑無比，滋味又極為調，有茱萸的些許辣味，上好精鹽帶來的鹹味，乎是才在口中打個轉便要往嗓子裡掉，雷郎中連忙呼叫舌頭，把雞肉頂回來，又大嚼下，讓那汁水遍佈全口，方才依依不捨地將其嚥下去，又忙湊到雞腿邊大咬一口，此時已忘卻讀書人的面，顯示出著急榔槺的笨拙態來。
以他一貫的口味，雷郎中連雞湯都嫌油膩，更休說雞肉，取用少許已是足夠，但這雞腿卻是三兩下便全落入肚內，仔細品味，又覺吃的所有炸物都是不同，如四喜丸子、炸麻團，多是以面，而非這種拖面衣在外的形式。而且這面衣格外輕盈酥脆，沒有絲毫油哈味，在口中咀嚼，無比香酥，便連骨頭外的面衣，都令人有『舔』舐乾淨的衝。雷郎中將雞腿細細吃完，猶覺不足，實在胃口大開，甚至還將手『舔』下，把流淌在上頭的肉汁『舔』光，方才暫歇下來，以全的態度打量這間不起眼的小鋪子。
那女娘已是回身忙一會，又包好個油紙包遞給後來的顧客，她一邊遞貨一邊斜眼看著雷郎中，見雷郎中前倨後恭態，不由嗤地笑一聲，對雷郎中道，“貴客，我家做可中意麼？”
雷郎中連連點頭，眼神又流連在自己那些食物上，只是女娘已將其包好，不便拆開再吃，因問道，“裹的是什麼？不止麵糊吧？”
女娘撇嘴笑道，“貴客好不曉，若是告訴你，我還賣什麼？”
她一個轉身又去做，回來打好一包炸物，方才彷彿息怒似的，微微笑著說道，“貴客若是喜歡，便常來吃就是
