第62章 二更 (第2/5頁)
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但總之，叫花雞在各種大廚眼中，是一道有爭議的菜。
最原始的做法肯定是不太乾淨衛生的，但不原始，又不能算正宗的叫花雞。
程芫華那邊已經熟練地殺了雞，一刀直接解決，將血悶在了身體裡，沒有放血，而後又開始拔毛。
南叔和劉全福蹲在旁邊，口中絮絮叨叨說著話。
南叔說：“你看看你師父，她之前處理這些手也很生，這才多久，已經如此熟稔，而且很是獨特，用了你們劉家的基本功，卻又融入我的手法，舉一反三。”
劉全福滿不在乎，回道：“要不然她怎麼是我師父呢？我師父的天賦和本事，那是必須牛呀！你這個前浪可要小心了！”
南叔：“……”
程芫華回頭看了眼劉全福，淡淡開口：“學著點，以後這叫花雞都由你來殺。”
劉全福：“…………”？？？
南叔噗嗤一聲笑了出來，對著劉全福擠眉弄眼，一臉看好戲的表情。
劉全福垂頭喪氣：“好……”
知道師父是為了他好，所以只能認命學殺雞。
程芫華繼續處理這隻雞，叫花雞的處理方法和普通雞不一樣。
所以周大發可以幫忙殺雞，用來做小雞燉蘑菇，卻沒辦法幫忙殺做叫花雞的雞。
程芫華將毛熟練的處理乾淨後，從雞的後面，開了個小口子，將內臟取出來，口子開得小，要很順利取乾淨，本就是一門手藝。
她一邊操作，一邊給劉全福講解。
等到取乾淨內臟之後，又塞入早就準備好的配料。
系統出品的配方還是很有含金量的，很多老廚子做叫花雞很怕配料的味道影響這道菜本來的味道，但是按照系統出品的配方，一點也不會影響叫花雞本來的味道，反而會將本來不好的地方給彌補上。
讓味道、口感，都有很大的提升。
程芫華將腹部塞上配料之後，又去廚房將鍋裡熬著的湯端出來，往雞的表皮刷一層，又往肚子裡面灌了兩勺。
旁邊，柴火堆裡已經燒出了草木灰，程芫華用一片荷葉將雞給包住，又在荷葉外面，一層層抹上黃泥。
剛開始的時候，她也有些手生，但沒一會兒，動作就熟練了起來。
抹上黃泥之後，又裹上兩張荷葉，綁起來，埋在草木灰裡面，上面的柴火繼續燒著。
劉全蓓好奇：“荷葉最嫩的時候是五月、六月、七月，為什麼是現在做叫花雞呀？
