第59章 與時間賽跑 (第2/4頁)
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荔枝護色劑浸泡荔枝幾分鐘，經過處理後再用其它保鮮方法進行保鮮，比不經護色處理荔枝可多保鮮三天，護色劑一般是檸檬酸和食鹽溶液調製而成，也有專用的荔枝護色劑。
雖然才多出三天護色期，這也已經是一個了不起的進步了。
保鮮技術也分為多種，第一種是液態化學藥劑保鮮法。
將藥品溶於水後附著在荔枝表面，可以形成一種不可見的透明膜，既能有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延緩果實衰老，又能作為粘著劑使其能均勻分佈於整個荔枝表面，並起防腐殺菌作用。
保鮮劑必須具有高效、廣譜、低毒、低殘留，對使用者和消費者無害等特點。
同時還要能有效防治冠腐病、黑腐病、青綠黴病、炭疽病。
將荔枝浸泡1分鐘，撈起，快速用電風扇稍吹乾，接下來儘快用無毒、透氣、適水效能良好的保鮮膜進行包裝。
第二種是固態保鮮劑保鮮法，即燻硫處理，原理是利用化學藥劑產生的二氧化硫氣體，對荔枝進行殺菌、漂白等作用。
這種方法可以用來抑制長期貯藏或遠距離運輸時的致病菌。不足之處是二氧化硫的漂白作用對護色有一定影響。
將化學藥劑包和荔枝一起放入密封塑膠袋裡，藥劑包會釋放出二氧化硫，起到保護荔枝的作用。
近年來，還是受到唐代荔枝運輸的方法的啟發，人們又發明出了保鮮袋保鮮法。
唐代的荔枝運輸，經研究發現是採收下來後裝入新鮮的大毛竹筒，在竹筒上方塞上荔枝葉子，然後用蜂蠟完全密封竹筒的開口，運到長安再開啟。
這種方法利用的是荔枝在密封環境下，透過自身呼吸，形成低氧環境後，可以保持鮮果品質的原理。
於是人們發明了一種特殊的保鮮袋，這種保鮮袋是具有多層結構的塑膠薄膜複合重包裝袋，它能反射95%以上的光線，使袋內溫度在陽光直射下亦無明顯上升，其保溼效能極佳，又能自行調節袋內氣體成分，形成低氧高二氧化碳的貯果環境，能完美模擬出竹筒內部的狀態。
三種方法，都需要低溫冷藏。
採用了整套的保鮮流程，即經護色，液態保鮮或固態保鮮，泡沫箱冰塊，箱外有特種保鮮袋，袋外有竹筐或木條箱保護，外加全程冷鏈處理，最終可以獲得還算理想的保鮮效果。
如果庫溫能維持四度到六度，相對溼度百分之八十，可保鮮一個月，保證好果率百分之八十五以上；
庫溫
